الهند بلد كبير حيث تتلاقى الثقافات المتنوعة وتطور تراث الطهي الغني. تنقسم الهند إلى أربع مناطق ، حيث تختلف المأكولات من منطقة إلى أخرى حسب المناخ والزراعة. يستخدم المطبخ من شمال الهند كريم وزيت. المطبخ الهندي الجنوبي أقل دهنية ، حيث يتم تحميص معظم الأطباق أو طهيها على البخار ، وجوز الهند هو عنصر أساسي. تشتهر الهند الشرقية بحلوياتها وغرب الهند لديها مجموعة متنوعة من أساليب الطهي.
نكهات
الطعام الهندي غني بالنكهة. التوابل تخلق نكهة مميزة من المطبخ الهندي وتصنف إما إما حلوة ، لاذعة ، منعشة ، ساخنة أو مندمجة. وتشمل التوابل الشائعة الخردل والفلفل الحار والفلفل والزنجبيل ، التمر الهندي ، sumach و kokam. التوابل تفعل أكثر من نكهة طبق ، على الرغم من ؛ كما أنها تستخدم لتبريد وتسخين الجسم أثناء الطقس الحار أو البارد. قد تكون الأطباق الهندية حارة ، ولكن ذلك يعتمد على الطهي والمنطقة التي تأتي منها الوصفة. يستخدم الزبادي عادة لأطباق النكهة أو كصلصة لتبريد الأطباق الحارة.
اللحوم
التنوع الديني في الهند يؤثر على مطبخها. لا تستخدم لحوم البقر ولحم الخنزير عادة في الطعام الهندي لأن الأبقار مقدسة في الديانة الهندوسية ويحظر لحم الخنزير في الدين الإسلامي. أطباق السمك شائعة في المناطق الساحلية مثل البنغال وكيرالا. تستهلك الدواجن والحمل عادة في المناطق الجبلية والسهول.
إنتاج
يلتزم نصف سكان الهند بنظام غذائي نباتي ، عادة بسبب القيم الدينية البوذية أو الهندوسية أو الجينية. مثل الولايات المتحدة ، الهند بلد كبير ذو مناخات وخصائص جغرافية مختلفة. يتم إنتاج الفواكه والخضروات المختلفة في مناخات مختلفة ، لذلك يتم استخدام مجموعة كبيرة من المنتجات في الطعام الهندي. الطماطم والبصل والخيار والباذنجان والموز كلها تستهلك عادة. البقوليات ، مثل العدس والحمص ، هي أيضا عنصر غذائي هام من الوجبات. التحضير المشترك للعدس هو الطبق ، وهو طبق من السوتيه يقدم على الأرز.
الأرز والخبز
مناخ جنوب الهند حار ، لذلك عادة ما يكون المطبخ قائم على الأرز لأن الحبوب تنمو بسهولة في المنطقة. ومع ذلك ، تتميز شمال الهند بمناخ متباين وتضم المزيد من الخبز. الخبز الشمالي فطير وتشمل نان ، chapatis و rotis.
