مثل البروكلي ، براعم بروكسل والملفوف ، الخضر كولارد لها طعم مرير لأنها تحتوي على الكثير من الكالسيوم الصحي. هناك الكثير من الطرق للتخفيف من المرارة. لأن لديهم الكثير من فيتامين أ ، وفيتامين ج ، وحمض الفوليك والألياف بالإضافة إلى الكالسيوم ، تستحق الكتل مكانًا في نظامك الغذائي. اختر باقات مع أوراق خضراء داكنة ، مع عدم وجود اصفرار حول الحواف وطهيها في غضون خمسة أيام من الشراء.
موازنة النكهات
إن إضافة النكهات المتعاكسة والمتكاملة إلى خضار الكرنب لن يزيل المرارة ، بل سيوازنها مع النكهات الأخرى ويقلل من تأثيرها. وتقلل الأذواق المالحة من آثار المرارة ، بينما تعطيك النكهات الحامضة في شكل عصير الليمون أو الخل أو أومامي اللذيذ أحاسيس طعم إضافية لمقاومة المرارة. أفضل الأطباق تحتوي على جميع النكهات التي تعمل معًا.
الكلاسيكية الجنوبية
ويعلم الجنوبيون أن مرق اللحم الملحي والمالذي يصد المرارة في خضار الكرنب ، ولكن من السهل الحصول على مخزون دجاج متوفر بسهولة لسائل الطبخ. وتشمل المكونات غير التقليدية الأخرى لتدوير الطبق قليلاً من عصير البرتقال لكل من الحلاوة والمرونة. البصل الأحمر sauteed والثوم أيضا عن الحلاوة والمرارة. ورشة من رقائق الفلفل الأحمر أو مجموعة من الصلصة الحارة لجعل الطبق البوب.
لحم الخنزير والبيض والكولاج
إن إقران خضار الكرنب مع قطع لحم الخنزير المملحة يقطع شوطا طويلا نحو تقليل مراره ، ولكن إضافة بيض مقلي غني ومالح ، أو البيض المخفوق مع دفقة أو قشدة غنية ، يوازن المرارة أيضا. تُقدَّم هذه المكونات مع خضار مطبوخة ، وتُوضَعها فوق قطعة من خبز التوست بالزبدة ذي النوعية الجيدة. القوام والغنى والنكهات من الطبق سوف تقلل من إدراك المرارة. يرش الفلفل وجبنة البارميزان على الوجه حتى يكتمل.
سلطة الكرنب الأخضر
إذا كنت توازن بين طعم خضار الكرنب على نحو فعال ، فيمكنك تقديمه كقاعدة للحصول على سلطة خضراء أو سلطة كرنب. الاختيار من بين مجموعة متنوعة من المكونات وإضافتها بكثرة. الفول السوداني المحمص أو الفول يعطي ثراء سلطة ، بالإضافة إلى القوام الذي يتناقض مع collards. قطع لحم الخنزير المقدد أو جبن البارميزان إضافة الملوحة. والفاكهة ، مثل شرائح المانجو ، والتفاح أو البرتقال ، إضافة حلاوة. استخدام خلع الملابس مع خل عصير التفاح واندفاعة من شراب القيقب.
