علاج بطن خنزير مع أي مزيج من السكر والملح والدخان ولديك لحم الخنزير المقدد. يقوم الجزار ببيع لحم الخنزير المقدد في شرائح بنفس الحجم ونفس السمك أو في ألواح كاملة. انهم يبيعون بقايا نهايات من شرائح لحم الخنزير المقدد شرائح للتوابل أو جعلها في شحم الخنزير ولقم بيكون. بسبب التعامل المكثف مع بطن لحم الخنزير في كل مرة يتم فيها تقطيع اللحم ، تنتهي قطع لحم الخنزير المقدد وتحتاج القطع إلى مناولة دقيقة للطهي لمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية.
الخطوة 1
سخن مقلاة على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقتين. فرز النهايات والقطع في أكوام منفصلة حسب السمك. ضع الكومة مع أثخن القطع في المقلاة أولاً - في طبقة واحدة - بمساحة 1/8-inch بين كل واحدة.
الخطوة 2
طهي القطع لمدة دقيقتين على الأقل. خفض الحرارة إلى متوسطة للحفاظ على الشحوم من التدخين ومنع حرق حواف نهايات لحم الخنزير المقدد وقطع. ﻗﻢ ﺑﺘﺪوﻳﺮهﻢ ﻋﻠﻰ واﺣﺪ ﻓﻲ آﻞ ﻣﺮة ، واﺑﺘﺪاء ﻣﻦ ﻣﻮﺿﻊ اﻟﺴﺎﻋﺔ 1 ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺎﻓﺔ اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ ﻟﻠﻄﺎﺋﻔﺔ ، وﺗﻌﻤﻞ ﻋﺒﺮ اﻟﻮﻋﺎء ﻣﻦ اﻟﻴﻤﻴﻦ إﻟﻰ اﻟﻴﺴﺎر وأﻋﻠﻰ إﻟﻰ أﺳﻔﻞ.
الخطوه 3
أزل الغطاء من الحاوية المعدنية. صب الشحوم لحم الخنزير المقدد في ذلك كلما كان الشحوم في المقلاة أكثر من 1/4-inch عميق.
الخطوة 4
استمر في تقليب أغلى نهايتي لحم الخنزير المقدد حتى ينضج الشحم بقدر ما تفضل. إزالة قطع لحم الخنزير المقدد من المقلاة عندما تفقد أكثر من نصف سمكها في الشحوم ، وهذا يتوقف على مدى هش تحب لحم الخنزير المقدد الخاص بك.
الخطوة 5
وضع نهاية لحم الخنزير المقدد على المناشف الورقية لاستيعاب الدهون الزائدة. قم بتغطيتها بمنشفة ورقية ثانية واضغط لإزالة الشحم الإضافي. ينزلق شريحة لحم الخنزير المقدد إلى طبق تقديم مغطى بمناشف ورقية إضافية.
الخطوة 6
تقلى كومة التالي من لحم الخنزير المقدد ينتهي باستخدام نفس الطريقة ، وتستمر حتى تقلى كل كومة إلى هش المطلوب. صب الشحوم في كل مرة أعمق من 1/4-inch.
الخطوة 7
استمر في القلي ، صب وصبغ لحم الخنزير المقدد حتى طهي كمية كاملة إلى هشاشتك المرغوبة. قم بتخزين لحم الخنزير المقدد المطبوخ والممزوج في وعاء بغطاء محكم أو في كيس سحاب بلاستيكية في الثلاجة واستخدمه خلال سبعة أيام
الأشياء ستحتاج
- مقلي عموم
- ملعقة أو خشبية مكشطة ووك
- رشاش الشحوم
- مناديل ورقية
- حصة طبق
- حاوية معدنية مع غطاء ضيقة
نصائح
- اشترِ لحم الخنزير المقدد ، أخزنه في أبرد جزء من الثلاجة واستخدمه في غضون أربعة أيام بمجرد فتح الحزمة. ينتج لحم الخنزير المقدد في درجات حرارة عالية تفاعل كيميائي بين الأحماض الأمينية في الجزء اللحم من لحم الخنزير المقدد والنتريت المستخدمة في عملية المعالجة. تجنب إنتاج النتروزامين بقلي لحم الخنزير المقدد عند درجة حرارة 210 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، 275 درجة لمدة 10 دقائق أو 275 درجة لمدة 30 دقيقة. ينتج لحم الخنزير المقدد في الميكروويف عدد أقل من النتروزامين من لحم الخنزير المقدد المقلية. ينضج الطهي وقطعه على صينية طهي لحم الخنزير المقدد المكسو بالميكروويف بعد الفرز في أكوام نفس السُمك لمدة 10 ثوانٍ في المرة الواحدة. صب من الشحوم إذا كان يملأ الأجزاء recessed من الدرج قبل وصول لحم الخنزير المقدد إلى هش المطلوب. السماح للباكون للراحة لمدة دقيقة واحدة قبل التقديم.
