قد تأتي عبر نباتات دروبية مختلفة تسمى عادة الاروروت. على أية حال ، يقول ملحق جامعة فلوريدا ، إن الاروروت الحقيقي هو نوع Maranta arundinacea. يستخدم مصنعو المنتجات الخالية من الغلوتين طحين الاروروت في وصفات الكعك ، ويعمل النشا كمكثف. الجذر هو أيضا الطعام الخام ، المحمص ، مطهي أو مقلي. الدرنة الخام هو أروروت في حالته المغذية. الكثير من القيمة الغذائية للجذر تنخفض بعد معالجتها إلى دقيق.
الفيتامينات
توفر ثمانية أوقية من الأروروث الخام 1 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها - RDI - لفيتامين أ. فيما يتعلق بالفيتامينات ب ، تحتوي على 22 في المائة من RDI للثيامين ، و 8 في المائة للريبوفلافين و 19 في المائة للنيياسين. فيتامين (أ) هو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي خلاياك من التلف بواسطة الجزيئات المعروفة باسم الجذور الحرة. تساعد فيتامينات B بشكل عام جسمك على كسر الأطعمة إلى طاقة. يتم تقليل هذه العناصر الغذائية الأربعة إلى لا شيء عندما يصبح الطحين. كما يحتوي الاروروت الطازج على 30 في المائة من RDI لفيتامين ب 6 و 7 في المائة لحمض البانتوثينيك و 192 في المائة لحمض الفوليك. يترك الطحين مع 1 في المئة من RDI ل B-6 ، 3 في المئة لحمض البانتوثنيك و 4 في المئة فقط لحمض الفوليك.
المعادن
في مجموعة المعادن ، توجد حالتان يوفر فيها الدقيق قيمة غذائية أعلى من الروتين الخام. الكالسيوم هو 1 في المئة من RDI والمنجنيز 20 في المئة في 8 أونصات من المنتجات الطازجة. كمية مماثلة من الطحين لديها 9 في المئة من RDI للكالسيوم و 53 في المئة للمنغنيز. جميع المعادن الأخرى لديها قيم أقل في الدقيق. المعادن تؤدي وظائف مختلفة للحفاظ على جسدك مزدهرة. على سبيل المثال ، يرسل البوتاسيوم إشارات كهربائية في جميع أنحاء الجسم لتزويد الخلايا والأنسجة والأعضاء بالطاقة. المعدن يجعل من الممكن قلبك للفوز وأخذ الأمعاء للتحرك.
بروتين
البروتينات هي مكونات كل جزء من جسمك. يتم تقسيمها باستمرار باستمرار. وبالتالي ، من الضروري تضمين الأطعمة الغنية بالبروتين في وجباتك بانتظام لتحل محل الأطعمة المهملة. توفر ثمانية أوقية من الأرورويد الخام 19 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من البروتين. نفس الوزن من الطحين الرخيص يمنحك 1 في المئة من البروتين RDI.
قيم أخرى
ثمانية أوقية من الجذر الخام يوفر 148 سعرة حرارية. وزن مماثل من الدقيق يحتوي على 810 سعرة حرارية. كما تظهر الكربوهيدرات ، بما في ذلك الألياف الغذائية ، زيادة في الطحين. تقفز القيم من 10٪ من RDI إلى 67٪ للكربوهيدرات كمجموعة. كمية الألياف ، على وجه الخصوص ، ترتفع من 12 في المئة إلى 31 في المئة من RDI.
