أنت تخبز الكعك والخبز ، ولكن عندما تخبز اللحم في الفرن باستخدام وعاء ضحل غير مغطى بدون إضافة سائل ، يطلق عليه التحميص. مشوي ribeye هو العظم ويجب تحميصه في الفرن للحصول على أفضل ملمس ونكهة. هو قطع لحم البقر الأكثر إلحاحا من منطقة الضلع من البقرة ويجلس بين الظرف و الخاصرة قصيرة. بعد وجبتك ، قم بتخزين المحمص في وعاء مغطى بالثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.
الخطوة 1
سخن الفرن الخاص بك إلى 350 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
موسم الشواء الخاص بك ribeye. قم بتغطيته باستخدام فرك جاف مصنوع من الأعشاب والتوابل والمكونات الأخرى ، مثل السكر البني أو الملح كوشير. رش السطح الجاف على سطح اللحم. افركيها على اللحم بأطراف أصابعك كما لو كنت تعطي تدليكًا لطيفًا. تغطية اللحم مع طبقة رقيقة ، حتى من فرك الجافة.
الخطوه 3
إعداد مشوي ribeye الخاص بك لتحميص. العثور على عموم التحميص الضحلة. مكان الشواء ribeye في المقلاة مع الجانب الدهون عن اللحوم أكثر عصارة. اخرج ميزان حرارة اللحوم المقاومة للفرن. التمسك بها في الجزء الأكثر سمكا من المشوي وتركها هناك لعملية التحميص بأكملها. مكان الشواء ribeye في الفرن. لا تضيف أي سائل إلى المقلاة أو تلصق اللحم. لا تغطي المقلاة.
الخطوة 4
راقب درجة الحرارة داخل مشوي ribeye الخاص بك خلال الجزء الأخير من وقت الطهي الموصى به للحصول على اللحم الذي تم عمله بدقة كما تريد. خذ المشروب من الفرن عندما تكون درجة الحرارة 5 إلى 10 درجات تحت درجة الحرارة النهائية. درجة الحرارة المشوية النهائية في فهرنهايت هي 145 درجة لمتوسطة نادرة ، و 160 درجة للموسعات المتوسطة و 170 درجة للعمل بشكل جيد.
الخطوة 5
اخبز 3 إلى 4 رطل. ريبي مشوي لمدة 23 إلى 30 دقيقة للرطل الواحد. خبز من 4 إلى 6 رطل. ريبي مشوي لمدة 18 إلى 20 دقيقة للرطل الواحد. اخبز 8 إلى 10 رطل. ريبي مشوي لمدة 13 إلى 15 دقيقة للرطل. استخدام هذه الأوقات كمبدأ توجيهي ، ولكن الاعتماد على ترمومتر اللحوم الخاص بك لتحقيق doneness المطلوب.
الخطوة 6
إزالة الشواء ribeye الخاص بك من الفرن. أخرجها من المقلاة وضعها على لوح التقطيع. تأخذ قطعة من رقائق الألومنيوم كبيرة بما يكفي لتغطية النصف العلوي من المشوي وأضعاف ذلك في النصف لجعل خيمة. ضع الخيمة فوق المشواة بينما تتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة وتصل إلى درجة الحرارة النهائية.
الأشياء ستحتاج
- عموم تحميص الضحلة
- فرن
- ترمومتر لحم مقاوم للأفران
- ورق ألومنيوم
- قطع المجلس
- ثلاجة
نصائح
- اصنع صلصة المرق أو الغمس مع المرقات في المقلاة.
تحذيرات
- لا يستطيع الشواء ribeye البني بشكل صحيح إذا كانت جدران المقلاة مرتفعة للغاية.
