بروتين مصل الحليب واللحوم الخالية من الدهون توفر البروتين الغذائي. بروتينات مصل الحليب هي مجموعة من البروتينات الموجودة في حليب الأبقار ، حيث تشكل 20 في المائة من البروتين الكلي للحليب ، وفقاً لمجلس تصدير الألبان الأمريكي. تشير عبارة "اللحوم الخالية من الدهون" عادة إلى قطع اللحم البقري واللحم الضأن ولحم الخنزير واللحوم الأقل دهنية مثل لحم الغزال. كل من هذه البروتينات له مزايا وعيوب. استشر أخصائي الرعاية الصحية قبل استخدام مكملات بروتين مصل اللبن.
المصادر والأنواع
يحتوي بروتين مصل الحليب واللحوم الخالية من الدهون على مستويات عالية من الأحماض الأمينية لبناء الأنسجة العضلية والحفاظ عليها. ملاحق بروتين مصل اللبن متوفرة كتركيز ، عزل أو hydrolysates ، وفقا ل أخبار الطبية اليوم. يحتوي التركيز على دهون أقل ولكنه يحتوي على اللاكتوز والكربوهيدرات. عزل أقل في البروتين المتاح ولكن تم إزالة الدهون واللاكتوز. يتم امتصاص hydrolysates بسهولة أكبر ولكن أكثر تكلفة. اللحم البقري العجاف يأتي من تشاك ، جولة ، الخاصرة و لحم المتن. تم العثور على لحم الخنزير ولحم الضأن العجاف في لحم المتن والقطع والخاصرة.
مقارنة المغذيات
بروتين مصل الحليب لا يحتوي على الفيتامينات أو الألياف ، ولكن الفيتامينات والمعادن عادة ما تضاف إلى المكملات الغذائية. بروتين مصل الحليب ليس غذاءً كاملاً ولا يوفر نفس المستوى من العناصر المغذية كغذاء كامل مثل اللحم. توصف اللحوم الخالية من الدهون العناصر الغذائية مثل البروتين ، وفيتامين ب ، وفيتامين E ، والحديد ، والزنك ، والمغنيسيوم ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. لا تحتوي اللحوم الخالية من الدهون على الكربوهيدرات أو الألياف ولكن لديها بعض الدهون. "خيار" اللحم البقري بدلاً من "اختيار" أو "أولي" هو عادة أصغر حجماً.
حجم الخدمة
والبدل اليومي الموصى به للبروتين هو 56 غراما للرجال و 46 غراما للنساء ، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. وكمكمل غذائي ، يكون 20 جرامًا إلى 25 جرامًا من بروتين مصل اللبن مناسبًا لمعظم الأشخاص ، ولكن قد يحتاج الرياضيون إلى ضعف هذا المبلغ أثناء التدريب أو المنافسة الشديدة. وجبة من اللحم الخالي من الدهون هي حوالي 3 أوقية وتوفر 21 جرامًا إلى 24 جرامًا من البروتين.
طبخ
ليس من الضروري طهي بروتين مصل الحليب ، ويمكن إضافته إلى الأطعمة الجاهزة مثل العصائر ، الشوفان أو البطاطس المهروسة. يضاف بروتين مصل اللبن إلى قضبان التغذية ويصنع في مساحيق أو مشروبات. يجب أن يتم طهي اللحوم وأن اللحوم الخالية من الدهون غالباً ما تكون أكثر نعومة إذا تم طهيها أو طهيها لعدة ساعات. يمكنك تقليل محتوى الدهون الطبيعية في اللحوم بشكل أكبر عن طريق قطع الدهون المرئية ، والطهي عن طريق الشوي أو التحميص بدلاً من القلي واستنزاف الدهون بعد طهي اللحم.
الاعتبارات
بروتين مصل الحليب واللحوم الخالية من الدهون هي مصادر مختلفة من البروتين. على الرغم من أن بروتين مصل اللبن قد يكون أكثر ملاءمة من بعض النواحي ، إلا أن اللحوم توفر المزيد من العناصر الغذائية ، مثل الفيتامينات والمعادن. وعادة ما يستخدم بروتين مصل اللبن كمكمل غذائي متوازن بدلا من أن يكون جزءا لا يتجزأ من النظام الغذائي. استشر أخصائي الرعاية الصحية قبل تناول مكملات بروتين مصل اللبن.
