الكبد هو قوة من التفاعلات البيوكيميائية ، تدفعها الإنزيمات لإنجاز وظيفة الكبد. الإنزيم هو جزيء يعزز مركب أو تأثير معين ، ولكن يبقى الإنزيم نفسه بدون تغيير. تعمل الفيتامينات والمعادن كعوامل مساعدة ، وتساعد على إنزيمات في وظائف الكبد ، مثل إزالة السموم من السموم في الدم ، وتنظيم الغلوكوز والغليكوجين ، وتخليق بروتينات الدم ، وإنتاج الصفراء والبروتينات الدهنية.
إزالة السموم من الدم
القليل يمكن أن يدخل الدورة الدموية من الجهاز الهضمي إلا إذا مرت المواد من خلال عملية إزالة السموم من الكبد. يزيل الكبد السليم المركبات غير الطبيعية ، مثل تلوين الطعام ، وقاتل الأعشاب الضارة ، والأدوية ، والكحول ، وكذلك الاستروجين الزائد من الدم. يقوم الكبد بإزالة السموم من الدم خلال مرحلتين معقدتين. تغير المرحلتان الأولى والثانية المواد القابلة للذوبان في الدهون إلى مواد قابلة للذوبان في الماء يمكن إخراجها من الجسم.
الفيتامينات والمعادن تساعد في هذه المسارات. الفيتامينات لتعزيز وظائف الكبد في المرحلة الأولى هي فيتامينات B2 ، B3 ، B6 ، B12 ، حمض الفوليك ، بيتا كاروتين ، وفيتامين C وفيتامين E. المعادن لتعزيز وظيفة الكبد في المرحلة الأولى هي النحاس والمنغنيز والسيلينيوم والزنك. المرحلة الثانية لإزالة السموم من الكبد تتطلب المعدنية ، الكبريت. مجموعة متنوعة من مركبات الكبريت يمكن أن تكون بمثابة مانح للكبريت. الأطعمة التي تحتوي على الكبريت هي الثوم والبصل والخضروات الصليبية ، مثل البروكلي.
الغلوكوز واللوائح الجليكوجين
يستخدم الكبد الكروم المعدني وحمض أميني ، الجلوتاثيون لإنشاء عامل تحمل الجلوكوز الذي يعمل مع الأنسولين لتنظيم مستويات السكر في الدم. ثم تقوم خلايا الكبد بإزالة الجلوكوز الزائد والانضمام إلى جزيئات الجلوكوز معًا لتشكيل الجليكوجين ، والذي يتم تخزينه لاحتياجات الطاقة المستقبلية. يتم تنفيذ إنتاج الجليكوجين من خلال سلسلة من التفاعلات التي تتطلب الإنزيمات والفيتامينات B5 والبيوتين للعمل. المعادن المغنيسيوم والمنغنيز والزنك مساعدة في ردود الفعل الأنزيمية.
جلطة دموية أو خثرة
يتم تصنيع بروتينات البلازما ، البروثرومبين والفيبرينوجين ، الضروري لتخثر الدم من الكبد. فيتامين ك يحفز الكبد لتجميع البروثرومبين للدم ، مما يؤدي إلى تشكيل جلطة أسرع عندما تكون هناك حاجة للتخثر. فيتامين ك متوفر في السلطات الخضراء المورقة. يساعد الكالسيوم المعدني أيضًا إحدى خطوات تخثر الدم.
إنتاج الصفراء
يصنع الكبد الصفراء ويخزنها في المرارة. بعد تناول الوجبة ، تطلق المرارة الصفراء إلى الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة. هناك تستحضر المادة الصفراوية المبتلعة إلى كريات صغيرة قابلة للذوبان في الماء ، يمكن الوصول إليها عن طريق الليباز ، وهو إنزيم يقسم الكريات إلى أحماض دهنية ، ثم يتم امتصاصها في الدم. تم تطبيع إنتاج الصفراء والإفراز عن طريق فيتامين E والسيلينيوم المعدني في الفئران التي سممها رباعي كلوريد الكربون.
الجمعية الليبية البروتين
يتم تجميع مكونات الدهون من الكبد إلى البروتينات الدهنية. وهي تشمل البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، LDL ، التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والبروتينات الدهنية عالية الكثافة ، HDL ، الغنية بالبروتين. ينقل الدم LDL و HDL إلى المناطق التي تحتاج للمكونات ويطلقها للاستخدام. إن تناول فيتامين ج قد يقلل من قيم الكولسترول الكلية. قد يزيد الكالسيوم المعدني من تحويل الكوليسترول إلى الأحماض الصفراوية ، وبالتالي خفض أعداد الكوليسترول في الدم.
الاعتبار
خلال المرحلة الأولى من إزالة السموم ، يتم إنشاء الجذور الحرة. وتؤدي تلك الجزيئات التي تحتوي على إلكترونات غير مقترحة إلى إتلاف الخلايا عندما تقبض الإلكترونات خارج أغشية الخلية. الفيتامينات المضادة للأكسدة A ، C و E سوف تخنق الجذور الحرة. المعادن والسيلينيوم والزنك تمتلك أيضا قوة مضادة للأكسدة. استهلاك المواد المضادة للاكسدة ، سواء عن طريق المكملات الغذائية أو الطعام ، سوف يعزز وظيفة الكبد صحية.
