يمكن أن يكون طهي الووك ، الذي يُطلق عليه أيضًا "القلي" ، طريقة صحية لإعداد وجباتك ، خاصة إذا كنت تستخدم الكثير من الخضار في طبقك. هذه هي الحالة فقط ، ولكن إذا قمت بتحديد عدد المكونات عالية الصوديوم والدهون العالية ولا تضيف الكثير من الزيت أو الدهون أثناء عملية الطهي.
حدود محتوى الدهون
عند تناول الأطعمة المقلية ، تحتاج فقط إلى كمية قليلة من الزيت بسبب الحرارة العالية المستخدمة في طريقة الطهي هذه. يمكنك حتى استبدال الدهون بمرق لخفض محتوى الدهون النهائي من وجبتك أكثر من ذلك. ستحتاج إلى تضمين كمية صغيرة من الدهون على الأقل ، إما من الزيت المستخدم لتحريك طعامك أو في شكل اللحم أو المكسرات وإلا لن تتمكن من امتصاص جميع الفيتامينات التي تذوب في الدهون. من الخضار في الطبق.
يساعد على تقليل خسائر المغذيات
تزيد أوقات الطهي الطويلة من فقدان الفيتامينات الحساسة للحرارة ، بما في ذلك فيتامين سي وفيتامين ثيامين. الخضروات سريعة التحضير في كمية صغيرة من الزيت تساعد على تقليل هذه الخسائر. على الرغم من أن درجات الحرارة المرتفعة المستخدمة لا تزال تسبب بعض الخسائر في المغذيات ، إلا أنها ستكون أقل مما لو كنت تشوي الخضروات أو تحميصها أو تحميصها بسبب وقت الطهي الأقصر بكثير ، وفقًا لموقع ConsumerReports.org.
اعتبارات الصوديوم
يستهلك الأمريكي العادي 3،400 ملليغرام من الصوديوم يوميًا ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. هذا هو أكثر من الحد الموصى به من 2300 ملليغرام يوميا للأشخاص الأصحاء. استهلاك الكثير من الصوديوم يمكن أن يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. الصلصات المستخدمة عادة عند الطهي في مقلاة ، مثل صلصة الصويا أو مرق الدجاج ، تميل إلى أن تكون عالية في الصوديوم. استخدم إصدارات قليلة الصوديوم أو استخدم سوائل أو توابل أخرى ، مثل عصير الليمون ، وخل الأرز بالرز ، والفلفل الحار ، والثوم أو الزنجبيل ، لتذوق اليرقات الخاصة بك لتقليل محتواه من الصوديوم.
الحصول على أفضل النتائج
نظرًا للموقد الأمريكي النموذجي ، قد يكون المقلاة الخيار الأفضل من المقلاة التقليدية نظرًا لأنها تسخن بشكل أكثر توازناً ولكنها تسمح لك بتحريك طعامك بسرعة دون أن تنزلق على الجوانب ، توصي مقالة مارس 2011 في "Fine طبخ." جهز جميع مكوناتك في وقت مبكر ، واقطع كل شيء إلى قطع ذات حجم مماثل حتى تطهى المكونات بنفس السرعة. ضع اللحم في المقلاة أولاً ، مع التقليب باستمرار حتى يتم طهيه. إزالة اللحم وإضافة الخضار التي تستغرق وقتا طويلا لطهي الطعام ، ثم الخضار سريع الطبخ. أضف الصلصة وأعد اللحم إلى المقلاة بالقرب من نهاية وقت الطهي.
