غالبًا ما يحتضن النباتيون ثقافة ومأكولات الهند. يقدر أن ربع سكان الهند نباتي. لذلك ، يعتمد المطبخ الهندي بشكل كبير على الأرز والبقول والتوابل ، وجميع الأطعمة النباتية. الأطباق والنكهات تختلف في جميع أنحاء الهند. تأثر المطبخ الهندي الشمالي بقوة أكبر بالأطعمة الأجنبية ، في حين أن المطبخ الهندي الجنوبي لا يزال أكثر صدقا لجذوره التقليدية. تاميل نادو هي واحدة من 28 ولاية في الهند. تقع منطقة التاميل العرقية واللغوية في جنوب الهند وتفتخر بتقديم مأكولات هندية تقليدية مميزة. المواد الغذائية الأساسية في التاميل هي نباتية.
دبابيس الطبخ التاميل
معظم الأطعمة التاميلية تتكون من الأرز والعدس والبقوليات. تقليديا ، الطبخ التاميل لديه عملية إعداد وطهي واسعة النطاق التي تمزج التوابل الصحيحة معا لإظهار أفضل نكهة. الطعام الهندي الجنوبي عادة ما يكون حارًا وملونًا. يمكن تحضير الأرز بطرق متنوعة ، وغالبًا ما يختلف باختلاف الطعام الذي سيتم تقديمه مع الأرز. الأنواع الشائعة من الأرز في الطبخ التاميل تشمل الأرز المقلي ، أرز جوز الهند ، أرز التمر الهندي وأرز البيض.
مقبلات الرئيسية
الكاري هي من بين أكثر مقبلات شعبية في التاميل. يختلف الكاري المنتج في التاميل بشكل كبير من الكاري "الغربي" الموجود في بلدان أخرى ، وفقا لسكان التاميل. الكاري في التاميل غالبا ما تتكون من الأرز والخضروات والتوابل. يتم إنشاء نكهة الكاري عن طريق مزج التوابل ، وغالبًا ما تشمل أوراق الكاري والكزبرة وبذور الخردل والفلفل والكمون والكركم والقرنفل والقرفة والهيل.
سامبار هو طبق آخر شائع في جنوب الهند. Sambar هو مرق مصنوع من التمر الهندي و toovar dal ، البقول. يتم طبخ الخضار مثل البامية والقرع والبطاطا والطماطم في المرق. كما أن بذور الكزبرة والفلفل والعدس تصنع مسحوق سامبار المطهو مع الخضراوات. عندما يكتمل ، يمتلك Sambar تناسق خضار نباتي.
أطباق جانبية
بوريال هو طبق تاميلي مصنوع من خضروات القلي في خليط التوابل ماسالا. غالبا ما ترافق دخول رئيسي. خبز نان وروتي هما خبزان رئيسيان يقدمان وجبات الطعام. خبز نان هو خبز مسطح مشهور في جميع أنحاء الهند ، على الرغم من أنه يستهلك بشكل أكبر في شمال الهند. يتم طهي خبز نان في فرن طيني ويشبه خبز بيتا ولكنه أخف بكثير. روتي هو خبز آخر شهير في الطبخ التاميل. الخبز روتي هو خبز فطيرة مسطحة أرق بكثير من خبز النان.
تناول الآداب
يتم تقديم الطعام التاميل على أوراق الموز. ويعتقد أن أوراق الموز لها خصائص طبية وغذائية تنتقل إلى الطعام. كما أنه من المعتاد بالنسبة للأفراد أن يتناولوا وجبة تجلس على الأرض ، ويستهلكون الطعام بأيديهم اليمنى. بعد تناول الوجبة ، يعد سلوك الآداب مناسبًا لفرد أوراق الموز وغسل يديه.
التأثير الدولي
الطعام الهندي شائع في جميع أنحاء العالم ، وعادة ما يكون من السهل العثور على مطعم هندي إذا كنت في مدينة رئيسية. لقد حان العديد من الكلمات الإنجليزية من شروط الطهي التاميل. المصطلح الشعبي "الكاري" يأتي من كلمة التاميل "kari" ، والتي تعني الصلصة. مشتق الكلمة الإنجليزية "المانجو" من كلمة التاميل "maangaai".
