يمكن العثور على سمك الهلبوت في ألاسكا أو المحيط الهادئ في المياه الباردة العميقة لشبه جزيرة Keani. لا يكافح الإثارة من اصطياد واحدة من هذه "soakers" إلا من خلال المتعة للجلوس لتناول عشاء لذيذ شريحة لحم ألاسكا هاليبوت. إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي للقبض على واحدة من هذه الأسماك المفلطحة ذات المذاق المعتدل والحلو ، فيجب أن يكون لدى أي متجر سمكي يستحق الملح مجموعة واسعة من الأسماك الطازجة للاختيار من بينها. يجب أن يكون سمك الهلبوت الطازج أبيض ولامع ، مع شرائح اللحم القادمة من أكبر الصيد والشرائح من سمك الهلبوت الأصغر. يمكن خبز الهلبوت وشويها وشويها.
مشوي
الخطوة 1
استجواب الأسماك القاعدة رقم واحد: شريحة لحم سمكة 1 بوصة تحتوي على 10 دقائق تقريبًا للطهي ، مع 10 دقائق إضافية لكل بوصة إضافية من السمك.
إعداد التتبيلة: في طبق ضحل إضافة 2 ملعقة كبيرة. من عصير الليمون أو الليمون ، 1 ملعقة كبيرة. الارزانو الطازجة ، 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون و 1 ملعقة صغيرة. التوابل الليمون الفلفل. شطف شرائح اللحم بالسمك واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. أضف السمك بدوره لتغطية كل جانب مع ماء مالح. يُغطّى المزيج ويُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة ، مما يجعل شرائح اللحم على الأقل مرتين خلال ذلك الوقت.
الخطوة 2
قم بتنظيف الشبكة على الشواية تمامًا قبل استخدامها لمنع شريحة لحم أو شرائح من الالتصاق. قم بتشغيل المشواة ، أو أضف الفحم والضوء. انتظر دائماً حتى يصبح الموقد ساخناً قبل شوي شرائح اللحم أو شرائح سمك الهلبوت.
الخطوه 3
شوي السمك القاعدة الثانية: قبل الشوي ، تأكد من إيقاف شريحة اللحم مرة واحدة فقط لمنع شريحة اللحم من الالتصاق بالشبكة أو الانهيار.
إزالة السمك من الطبق وحفظ ما تبقى من التتار. بسخاء كل جانب من شرائح اللحم بزيت الزيتون. ضعي شريحة اللحم الهلبوتية المكسوة بالزيت على شواية ساخنة لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق. اقلب شريحة اللحم بعناية ، واطهيها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق إضافية حتى تنحسر شرائح اللحم بسهولة. إزالة من شواء ومكان على طبق التقديم. ضغط من عصير الوتد الجير على كل شريحة لحم.
مخبوز
الخطوة 1
قم بتجربة شريحة لحم الهلبوت في توابلك المفضلة أو استخدم الوصفة المقدمة ، لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة. سخن الفرن الخاص بك إلى 400 درجة قبل الطهي ، وإلا فإن شريحة لحم لن تطبخ بشكل موحد.
الخطوة 2
قم بتفريش زيت الزيتون في قاع فرن للخبز آمن في الفرن ووضعي جانباً. إزالة شرائح اللحم من التتبيلة ومعطف بسخاء كلا الجانبين من شريحة لحم مع ما تبقى من التتبيلة. شرائح اللحم مكان في الخبز.
الخطوه 3
ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة. افردي كل جانب بزيت الزيتون ، مع التقليب الدقيق لشريحة اللحم حتى لا ينهار. يُطهى لمدة سبع إلى ثماني دقائق إضافية حتى تتقرّر الأسماك بسهولة باستخدام شوكة. أزلت من الفرن ووضعت على طبق التقديم. مقبلات مع الليمون أو الليمون الجير. ضع في اعتبارك أن درجات حرارة الفرن تختلف ، وضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.
مشوي
الخطوة 1
قبل وضع الهلبوت الخاص بك ، ضع رف الفرن أربع بوصات من الشواية الموجودة في الجزء العلوي من الفرن. مارينيد كلا جانبي شريحة لحم الهلبوت مع وصفه لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
الخطوة 2
حول الفرن إلى "برويل" وقم بالتسخين المسبق. إزالة شرائح اللحم من التتبيلة وفرك جانبي شريحة اللحم بكمية كبيرة من زيت الزيتون.
الخطوه 3
ضع شرائح اللحم في الفرن المسخن مسبقاً. يُسخّن لمدة خمس دقائق ، يُخرج من الفرن ويُقلّى بزيت الزيتون المتبقي ويعود إلى الفرن لمدة خمس إلى 10 دقائق إضافية ، أو إلى أن تتساقط الأسماك بسهولة مع شوكة. توضع على طبق التقديم وتزين بالليمون أو الجير.
الأشياء ستحتاج
- سمك الهلبوت المشوي: شريحة لحم سمك الهلبوت واحد بوصة
- شواية في الهواء الطلق
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- فرشاة بار-كيو
- نقيع
- شريحة لحم سمك الهلبوت المشوي أو المشوي
- فرن الخبز الآمن
- ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- فرشاة للحساء
- المكونات مالينيد:
- عصير ليمون
- التوابل الطازجة أو الزعتر
- زيت الزيتون
- التوابل الفلفل الليمون
- الليمون أو الليمون أسافين
نصائح
- عند الشواء أو التحميص أو الهلبوت ، لا تستخدم التوابل أو الخلطات الثقيلة لأنها ستخفي طعم السمك الطازج النظيف. سمك الهلبوت هو واحد من أقل الأسماك الدهنية التي ستجدها ، لذا كن على دراية أنه عند طهي شريحة لحم الهلبوت أو فيليه ، فإنه سوف يلتصق بالشواء إذا لم يتم إعداده بشكل صحيح. حقائق التغذية لواحد 3.5 oz.serving من سمك الهلبوت الخام تشمل 110 سعر حراري ، 2.3 غرام من الدهون الكلية ، 32 ملغ من الكوليسترول ، 54 ملغ من الصوديوم ، 20.8 غرام من البروتين و 0.5 غرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
