تحتوي الأطعمة المنتجة في المصنع على مواد كيميائية مضافة مختلفة لتعزيز النكهة ، ومنع نمو الميكروبات أو الحفاظ على الحداثة. إريثوربات الصوديوم هي واحدة من العديد من الإضافات المستخدمة في صناعة الأغذية. هو نوع جديد من المواد المضافة وهو تباين اصطناعي لحمض الاسكوربيك ، والمعروف باسم فيتامين سي.
يعتبر erythorbate الصوديوم آمنًا ، ولكن كما هو الحال مع جميع الإضافات ، فمن الممكن أن يكون لديه حساسية تجاهه ويواجه آثارًا جانبية.
الاستخدام في الصناعات الغذائية
في معالجة الطعام ، يستخدم erythorbate الصوديوم للحفاظ على مجموعة واسعة من الأطعمة الطازجة - من اللحوم إلى الفواكه والخضروات المعلبة ، وكذلك النبيذ والمربى والمشروبات الغازية. عندما تستخدم في المنتجات المخللة ، فإنه يمنع المواد الكيميائية المسببة للسرطان التي تسمى النيتروزامين من التشكيل. يحتوي erythorbate الصوديوم على خصائص مضادة للأكسدة أكثر قوة من حمض الأسكوربيك. إنه يمنع أكسدة الطعام ، مما يساعد على الحفاظ على الطعام طازجًا.
تأثيرات جانبية عامة
إذا كنت حسّاسًا من إريثوربات الصوديوم ، فقد تعاني من آثار جانبية مثل الصداع ، والدوخة ، والتعب ، والخمول ، وتدفق الجسم. لا توجد تقارير عن دخول المستشفى من هذه الآثار الجانبية. إذا واجهت هذه الآثار الجانبية وكنت تشك أنها تتعلق باستهلاك الأطعمة مع erythorbate الصوديوم ، ومع ذلك ، استشر طبيبك. قد تسبب المواد الغذائية الأخرى تأثيرات مشابهة إذا كنت حساسًا ، لذلك قد يكون من الجيد الاحتفاظ بمذكرات طعام لمساعدة الطبيب على تحديد السبب.
احمرار الدم الاحمر
قد يتسبب إريثوربات الصوديوم في انحلال الدم ، وفقا لمورد Foodchem International Corp المضاف إلى المواد الغذائية. يحدث انحلال الدم عندما يتم تدمير خلايا الدم الحمراء قبل دورة حياتها الطبيعية. عادة ما تبقى خلايا الدم الحمراء متداولة لمدة تصل إلى 120 يومًا. في انحلال الدم ، يتم تقسيم خلايا الدم الحمراء في وقت قريب. عندما يحدث هذا ، قد يؤدي ذلك إلى انخفاض عدد الدم الحمراء ، وهي حالة تعرف باسم فقر الدم الانحلالي. تعد تفاعلات المناعة والمواد الكيميائية مثل السموم والأدوية والسموم من بين أسباب انحلال الدم.
خطر حصى الكلى
في الأشخاص المعرضين للإصابة ، قد يؤدي الاستهلاك المنتظم للأغذية المحتوية على إريثوربات الصوديوم إلى تراكم المواد الحمضية التي تزيد من خطر حصى الكلى ، وفقًا لما ورد في "دليل المضافات الغذائية" لمايكل آش. وقد يؤدي أيضًا إلى ظهور أعراض لدى الأشخاص المصابين بالنقرس ، وهي حالة يتراكم فيها حمض اليوريك في المفاصل. إذا كان لديك تاريخ من حصوات الكلى أو النقرس ، قد تحتاج إلى تجنب هذه المواد المضافة. شرب الكثير من الماء يساعد على تمييع المواد الحمضية ويقلل من خطر الهجمات.
