وقد بلغت قيمة سوق المشروبات الغازية والغذائية و nondiet ما يقرب من 73 مليار دولار في الولايات المتحدة في عام 2008 ، وفقا ل "Beverage Digest". يحتوي العديد من هذه المشروبات على حامض الفوسفوريك ، وهي مادة لها صلة محتملة بالعديد من المشاكل الصحية. قد يكون شرب المشروبات الغازية باعتدال آمنًا ، ولكن إذا كنت تميل إلى شرب الكثير من الكولا ، فقد ترغب في إعادة التفكير في اختياراتك في المرة التالية التي تصل فيها إلى علبة الصودا.
هوية
حمض الفوسفوريك في شكله النقي هو بلور عديم اللون والرائحة المستخرجة من الصخور بحمض الكبريتيك أو عن طريق حرق الفوسفور العنصري وإضافة الماء إلى المنتج الثانوي. وهو عبارة عن حمض قابل للتآكل ويمكن أن يشكل أدخنة سامة عندما يتلامس مع الكحولات والكيتونات والمركبات العضوية الأخرى. يستخدم في الأسمدة ، علف الماشية ، الصابون ، التلميع ، الأصباغ ، تلميع المعادن والعديد من المنتجات الأخرى غير الغذائية. يتم إضافته إلى المشروبات الغازية لتوفير طعم منعش ، وللمساعدة على إبطاء نمو القوالب والبكتيريا في الصيغ السكرية.
تأثيرات جانبية عامة
عندما يتم استنشاق المساحيق حمض الفوسفوريك أو تتلامس مع الجلد وأنسجة الجسم الأخرى ، يمكن أن يسبب التهاب الجلد ، والألم ، وتمزيق ، عدم وضوح الرؤية ، وصعوبة في البلع أو التنفس ومشاكل الجهاز الهضمي. تحدث معظم هذه الآثار الجانبية في مصانع التصنيع الصناعية حيث يتم استخدام مستويات مركزة من حامض الفوسفوريك. كمية من حمض الفوسفوريك إضافة إلى المشروبات الغازية وغيرها من الأطعمة بالمقارنة هو كمية صغيرة جدا.
العظام
وجدت دراسة نشرت في "أرشيف طب الأطفال والمراهقين" في عام 2000 أن الفتيات المراهقات الرياضيات اللواتي يستهلكن الكولا لديهم خمسة أضعاف خطر كسور العظام مثل أولئك الذين لا يتناولون مشروبات الكولا. أظهرت فحوصات الأشعة السينية التي أجريت على 1672 امرأة في دراسة فرامنغهام لهشاشة العظام بين عامي 1996 و 2001 أن الكولا المحتوية على حمض الفوسفوريك - ولكن ليس المشروبات الغازية الصافية التي تستخدم حمض الستريك بدلا من ذلك - ارتبطت بكثافة المعادن المنخفضة في العظام لدى النساء. ومع ذلك ، فإن دراسة سريرية في مركز أبحاث هشاشة العظام بجامعة كريتون ، التي نشرت في عام 2001 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" ، لم تجد أي تأثير للمشروبات الغازية الكربونية مع حمض الفوسفوريك على إفراز الكالسيوم في العظام ، واقترحت تأثيرات الهيكل العظمي للمشروبات الغازية الناجمة عن شرب الصودا بدلا من الحليب المحتوي على الكالسيوم.
أسنان
يعتبر تآكل الأسنان أحد الاهتمامات الرئيسية المتعلقة بالتعرض لفترات طويلة لأسنانك إلى المشروبات الحمضية. ووفقًا لدراسة نُشرت عام 2007 في قسم "طب الأسنان العام" ، فإن حمض الفوسفوريك في الصودا يسبب تآكل مينا الأسنان ، حتى عند مستويات منخفضة. وكان المشروب الكربوني الوحيد الذي لم يكن له هذا التأثير هو الجعة الجذرية بدون أحماض الفوسفوريك أو الليمون. ومع ذلك ، فإن معظم الناس لا يشربون المشروبات الغازية لمدة 72 ساعة ، وكانت أسنان الوقت الكلية مغمورة في المشروبات في الدراسة ، ولم يبحث البحث عن عوامل مثل تنظيف الأسنان بعد شرب الصودا أو ما إذا كانت المشروبات الغازية قد استهلكت مع وجبة أو من تلقاء نفسها.
كلاوي
قام فريق من المعاهد الوطنية للصحة بفحص العادات الغذائية لعدد 465 شخص مصاب بأمراض الكلى المزمنة و 467 من الأشخاص الأصحاء. النتائج التي نشرت في مجلة "علم الأوبئة" في يوليو 2007 ، وجدت أن شرب اثنين أو أكثر من الكولا في اليوم ، واتباع نظام غذائي أو منتظم ، كان مرتبطا مع خطر مضاعف من تطوير مرض الكلى. المشروبات الغازية الصافية التي تحتوي على حمض الليمون لم يكن لها نفس المخاطر. لم يتمكن الباحثون من تحديد سبب دقيق للنتائج ، على الرغم من أنهم لاحظوا أن حامض الفوسفوريك قد ارتبط بالتغيرات البولية التي تعزز حصوات الكلى.
