أن نفس التوابل يمكن أن يكون لها أسماء مختلفة ليست جديدة ؛ على سبيل المثال ، يُطلق على الكمون أحيانًا اسم الكومينو في مناطق مثل تكساس. يمكن أن تأخذ التوابل أيضًا أشكالًا مختلفة ، مثل مسحوق البصل والبتات البصل المجففة. في بعض الأحيان ، تكون الأسماء المختلفة مجرد مسألة تفضيل ، وهذا هو الحال مع القرفة - يُعرف الشكل الملائم لشيخ التوابل بالقرفة المطحونة ومسحوق القرفة.
هوية
القرفة هو الاسم الذي يطلق على أنواع مختلفة من لحاء الأشجار المستخدمة في التوابل ، ويعمل أيضا باسم جنس. يعد القرفة ، أو القرفة أو القرفة ، القرفة الحقيقية ، ولكن قرفة Cinnamomum cassia ، أو القرفة الصينية ، تباع بشكل أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة كقرفة قرفة. يقطع الحاصدين اللحاء الداخلي للشجرة إلى "العصي" المتعرجة التي يمكن أن تجدها في الأسواق ، واللحاء يتحول إلى مسحوق.
الاستخدامات المنزلية
وتشمل الاستخدامات اليومية للقرفة التوابل والأطعمة المنكهة ، والمساهمة برائحة التوابل إلى مجففات. يمكنك تناول مسحوق القرفة "غير المطبوخ" ، على سبيل المثال ، رشه على الخبز المحمص ، أو يمكنك إضافته إلى الأطعمة مثل دقيق الشوفان أثناء طهي الحبوب. كن على دراية بأن القرفة هي حالة كلاسيكية من قطع شوط طويل ، وأنه من السهل نسبياً المبالغة في تقدير المبلغ الذي قد تحتاجه. يمكن أيضًا أن يكون مسحوق القرفة فوضًا إذا قمت بسكبه ، وإذا تركت بعضًا جالسًا على طبق لفترة طويلة ، يمكن أن يلطخ الطبق. فرك سريع مع عجينة من صودا الخبز والمياه يجب إزالة البقع.
مزايا مسحوق
يجعل طحن القرفة من السهل تناول الأطعمة المذاق ، لكن المسحوق يتميز أيضاً بميزة أخرى على القرفة العصوية. يمكنك استخدام مسحوق القرفة أو الأرض للتحكم في الآفات. في حين أن مسحوق القرفة لن يقتل النمل ، إلا أنه من المؤكد أنه يمكن تحريكها وردعها. رشي خطًا سميكًا من القرفة المجففة لحظر النمل من السفر في أرجاء منزلك وتقييد نطاقها بمجرد تحديد موقع المدخل. يبدو أن الحشرات لا تحب تسلق المسحوق اللاذع. استبدل القرفة كل أسبوعين ، لأن الرطوبة يمكن أن تجعلها متجمدة ، مما يسمح للنمل بعبورها.
الفوائد الصحية
أصبحت القرفة شيئًا من نجوم الصحة ، ففاجأت الباحثين قدرته على التأثير في مستويات الجلوكوز في الدم لدى الأشخاص. في عام 2003 ، نشرت "نيو ساينتست" تقريرًا عن الأبحاث في مركز أبحاث التغذية البشرية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية. نظر الباحثون في كيفية تأثير الأطعمة على مستويات السكر في الدم ووجدوا "عن طريق الصدفة" أن فطيرة التفاح ، التي تحتوي على القرفة عادة ، لم ترفع مستويات السكر في الدم. في الواقع ، خفضت لهم. ووجدت أبحاث أخرى من نفس المجموعة تناولًا يوميًا لما يصل إلى 6 غرام من القرفة بعد أن خفضت الوجبات مستويات السكر في الدم في مرضى السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 20 بالمائة. كان التأثير يعتمد على الاستهلاك ، مع ذلك ، وعكسه إذا لم يتناول الموضوع القرفة. وقد نشرت الدراسة في "رعاية مرضى السكري". كما أظهرت دراسة أخرى نشرت في "مرض السكري" في عام 2010 التفاؤل حول قدرة القرفة على التحكم في سكر الدم وضغط الدم. وكانت دراسة أجريت في عام 2009 بعنوان "السكري والسمنة والأيض" أكثر حذراً ، مشيرة إلى ضرورة إجراء المزيد من الأبحاث.
