إذا كنت تخطط لنظامك الغذائي بناء على مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI ، من الأطعمة ، يمكنك إضافة تفاحة طازجة إلى وجبة أو وجبة خفيفة دون التسبب في زيادة ملحوظة في نسبة السكر في الدم. تحدد الكربوهيدرات في الطعام مدى تأثير هذا الطعام على مستويات الجلوكوز في الدم لديك. بالنسبة إلى محتواها من الكربوهيدرات ، يحتوي التفاح على كمية كبيرة من الماء والألياف ، مما يعني أنه عليك تناول الكثير من التفاح لرفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير.
تأثير نسبة السكر في الدم
يعيّن GI قيمة إلى الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات استنادًا إلى تأثيراتها على مستويات الجلوكوز في الدم للأشخاص الخاضعين للاختبار البشري. يمكن للأطعمة التي ترتب على مقياس من 1 إلى 100 أن ترفع سكر الدم بسرعة وبشكل ملحوظ. الأطعمة التي تحتل مرتبة منخفضة على نطاق واسع لها تأثير أبطأ ، أقل وضوحا على نسبة السكر في الدم. تتراوح قيم GI للتفاح الذي تم اختباره من قبل مؤسسة مؤشر Glycemic من 28 إلى 44. وقد يؤثر نوع التفاح ونضوج الفاكهة وعوامل أخرى على قيمته GI ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية (AMA Diabetes Association). في المتوسط ، تقع هذه الفاكهة في الطرف الأدنى من GI.
الألياف القابلة للذوبان
يمكن أن يؤثر محتوى الألياف في الطعام على قيمة GI الخاصة به ، وفقًا لـ ADA. يحتوي 4 غرام من الألياف في تفاحة واحدة على الألياف القابلة للذوبان ، والتي تذوب في جيلي عند إضافتها إلى الماء. بعد تناول تفاحة ، تتحول أليافها إلى كتلة هلامية تبطئ عملية تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، وهو شكل من أشكال السكر يستخدمه الجسم للحصول على الطاقة. وبسبب هذا التأخير في عملية الهضم ، فإن العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان لديها معدل منخفض من السكريات ، كما تشير مؤسسة مؤشر نسبة السكر في الدم.
الكربوهيدرات والماء
يحتوي أحد تفاح المتوسط على 25 غ من الكربوهيدرات ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية أو وزارة الزراعة الأمريكية. هذا 25 جم من الكربوهيدرات الكلية تشمل 4 غرام من الألياف ، 4 غرام من الجلوكوز ، 4 غرام من السكروز و 11 غرام من الفركتوز. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز تميل إلى أن تكون ذات قيمة منخفضة في معدل السكريات ، وفقًا لمؤسسة مؤشر نسبة السكر في الدم. كما أن التفاح يحتوي على نسبة عالية من الماء ، مما يؤدي إلى زيادة حجم الطعام دون الحاجة إلى زيادة محتواه من السعرات الحرارية. تفاحة متوسطة وزنها 182 غرام لديها 156 غرام من الماء ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. يمكن للمياه في التفاح خلق إحساس بالامتلاء دون وجود أي تأثير على نسبة السكر في الدم.
نسبة السكر في الدم
يأخذ الحمل نسبة السكر في الدم ، أو GL ، في الاعتبار كل من محتوى الكربوهيدرات من الغذاء وقدرة هذه الكربوهيدرات لزيادة نسبة السكر في الدم. واحد التفاح الخام Braeburn لديه قيمة GI من 32 ، وفقا لمؤسسة مؤشر نسبة السكر في الدم. يحتوي هذا التفاحة على 13 غ من الكربوهيدرات لكل 120 غم من الخدمة وفلتر منخفض من 4. إن اللقاح المنخفض من التفاح يعني أن لديهم قوة منخفضة في نسبة السكر في الدم ، كما تشير مؤسسة مؤشر نسبة السكر في الدم. إذا كنت تراقب مستويات السكر في الدم أو تحاول إنقاص الوزن ، فإن التفاح يوفر لك حشوات مغذية قد ترضي شهيتك مع الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.
