معروف شريحة لحم العطاء من قبل العديد من الأسماء المختلفة. وفقا لمجلس تكساس بيف ، يمكن لمحلات البقالة تصنيفها على أنها شريحة لحم تشاك العين ، تشوك فيليه ستيك ، شريحة لحم العطاء تشوك أو شريحة لحم السمك. يتم قطع شريحة لحم من مشاوي العطاء وهمية ، والتي تأتي من جزء تشوك من البقرة. وهو لحم أصعب بشكل طبيعي ويتم طهيه بشكل أفضل من خلال الطرق الرطبة التي تزين اللحم دون تجفيفه. Braising هو وسيلة مثالية لإعداد هذا الطعام.
الخطوة 1
سخن مقلاة إلى حرارة عالية. ضع كمية صغيرة من زيت الطهي في المقلاة واتركه يسخن.
الخطوة 2
ضع شريحة لحم العطاء في المقلاة واحرقها على كلا الجانبين لمدة 30 ثانية لكل منهما.
الخطوه 3
اسكب حوالي 1/2 كوب من سوائل التحريض - يمكنك استخدام الماء أو المرق أو النبيذ أو البيرة - في المقلاة.
الخطوة 4
اخفض النار على نار هادئة وضعي غطاء فوق مقلاة. تأكد من أن الغطاء يتناسب بإحكام لمنع السائل من التبخر أثناء طهي اللحم.
الخطوة 5
اترك اللحم ينضج في العصائر المبطنة لمدة 90 دقيقة إلى ساعتين ونصف لكل 2 بوصة من السمك. تجنب إزالة الغطاء من المقلاة لأن ذلك يطلق الحرارة والرطوبة.
الخطوة 6
إزالة اللحم من مقلاة وتقديمه.
الأشياء ستحتاج
- قدر القلي
- جفن العين
- زيت الطهي
- شريحة لحم العطاء وهمية
- سائل براينج
نصائح
- إذا كنت قلقًا بشأن ما إذا كان لحمك مطهوًا تمامًا أم لا ، خذ درجة الحرارة الداخلية للحم مع ميزان حرارة للحوم. طهي شرائح اللحم إلى درجة حرارة داخلية من 160 درجة فهرنهايت.
