تستخدم في صلصة الطهي الصينية ، ويتم صنع صلصة المحار من مستخلص المحار. يتم غلي المحار في الماء ويتم تقليل سائل الطبخ. الكراميل يظلم الصلصة ، ويمزق نشا الذرة ويضيف صلصة الصويا مياها مدخنة.وتستخدم النتيجة في أطباق اللحوم والخضروات ، ويقطع القليل من صلصة المحار شوطا طويلا. عادة ، يتم إضافة 1/4 كوب فقط أثناء الطهي. وهذا يعني أن حجم الحصة هو 1 ملعقة طعام تقريبًا.
السعرات الحرارية والدهون
إذا كنت تبحث عن طريقة جديدة لإضافة نكهة إلى الأطباق دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية ، قد ترغب في تجربة صلصة المحار. لا يوجد سوى 9 سعرات حرارية في 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار. مع عدم وجود الكوليسترول وكميات ضئيلة من الدهون والدهون المشبعة ، فإن صلصة المحار لن تعرقل جهودك للحفاظ على وزن صحي. محتوى الألياف منخفض كذلك ، مع الألياف 0.1 غرام فقط.
بروتين
ملعقة واحدة من صلصة المحار لديها 0.24 غرام بروتين. هذه الكمية القليلة من البروتين أقل من 1 في المائة من البروتين الموصى به للبالغين والأطفال. بدلا من النظر إلى صلصة المحار لتوفير البروتين ، قد ترغب في استخدامه لتذوق التوفو ، الدجاج ، السمك وغيرها من الأطعمة الغنية بالبروتين. إذا كنت تستخدم صلصة المحار في طبق التوفو ، فحاول تفريش التوفو باستخدام صلصة المحار قبل الطهي حتى يمتص الطعم إلى التوفو.
الفيتامينات و المعادن
ملعقة واحدة من صلصة المحار لا تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات أو المعادن. يجب أن يعتمد الطهاة على العناصر الغذائية للمكون الرئيسي ، بدلا من المواد المغذية من هذه الصلصة ، لتوفير مادة في وجبة.
صوديوم
المعادن الوحيدة الموجودة في أي كمية ملموسة في صلصة المحار هي الصوديوم. مع 492 mg من الصوديوم في ملعقة واحدة ، فإن محتوى الصوديوم في هذه الصلصة يجعل من المستحيل تقريبًا اتباع توصية جمعية القلب الأمريكية للحد من استهلاك الصوديوم إلى أقل من 1500 مجم طوال اليوم. إذا كنت تقوم بطهي وجبة باستخدام صلصة المحار ، فحاول التعويض عن طريق تناول عدد أقل من الأطعمة الغنية بالصوديوم.
