الملفوف الخام هو مصدر جيد للفيتامينات والمعادن والألياف التي تساعد على حماية جسمك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمية الكرنب الخام تقدم المواد الكيميائية النباتية التي تقدم العديد من الفوائد الصحية. الخضار منخفضة في الدهون والسعرات الحرارية وهذا هو السبب في أنها عنصر شعبية في العديد من الوجبات الغذائية البدعة. على سبيل المثال ، فإن حمية شوربة الملفوف هي برنامج لمدة سبعة أيام تدعي أنها تساعدك على إنقاص الوزن. البديل الصحي هو إضافة هذه الخضار المغذية إلى نظام غذائي متوازن يتضمن مجموعات غذائية أخرى.
أنواع
تزرع مئات الأنواع من الملفوف في جميع أنحاء العالم ولكن الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعًا تشمل الأخضر والأحمر والسافوي. يحتوي الملفوف الأخضر على رأس كثيف ومظلمة إلى أوراق خارجية خضراء فاتحة. يشبه الملفوف الأحمر الملفوف الأخضر ، ولكنه يحتوي على أوراق من الياقوت الأحمر إلى البنفسجي. قوامه أكثر صرامة من اللون الأخضر ولكنه يحتوي على المزيد من فيتامين C. يحتوي ملفوف Savoy على رأس مضغوط وأوراق خضراء صفراء. يحتوي ملفوف Savoy على كمية كبيرة من البيتا كاروتين. جميع أنواع الكرنب توفر فيتامين ج ، وحامض الفوليك ، والبوتاسيوم ، والمنغنيز ، والمغنيسيوم ، والريبوفلافين والثايامين. في "الطاقة الخام" ، كتبت الكاتبة ستيفاني تورليز أن الطهي والتدفئة وتجهيز الخضار تقتل العناصر الغذائية في الأطعمة. أكل خام الملفوف يضمن عدم تدمير الفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية الأخرى التي يقدمها من خلال المعالجة.
الوقاية / الحل للإمساك
الإمساك هو اضطراب في الجهاز الهضمي يحدث عندما تكون حركات الأمعاء نادرة ويصعب تمريرها. غالبا ما يرتبط الاضطراب بنقص الألياف في نظامك الغذائي. تقترح جمعية Reader's Digest تناول ما بين 20 إلى 35 جرام من الألياف اليومية لمساعدة الجسم في إنتاج براز ناعم وتعزيز الانتظام. يحتوي الملفوف الخام على حوالي ثلاثة غرامات من الألياف الغذائية لكل 3 أوقية. خدمة. ببطء زيادة تناولك من الألياف من خلال الملفوف الخام وإلا يمكن أن يسبب الانتفاخ وانتفاخ البطن.
وظيفة الانثوسيانين
الملفوف الأحمر أو الأرجواني هو مصدر الأنثوسيانين. Anthocyanins هي جزيئات الصباغ التي تعطي التوت والملفوف لونها. تنتمي Anthoyanins إلى مجموعة من المركبات النباتية تسمى الفلافونيدات. في "أغذية 150 صحية على الأرض" ، يقول الدكتور جوني بودين أن مركبات الفلافونويد لها خصائص مضادة للأكسدة قوية. وهذا يعني أن الملفوف الأحمر قد يحارب الجذور الحرة ويحميك من الأضرار التي تنتجها السموم الضارة الأخرى. وغالبًا ما ترتبط هذه السموم المؤذية بالالتهابات ومرض القلب والأوعية الدموية والشيخوخة المبكرة.
وظيفة من المواد الكيميائية النباتية
يتم تحميل الملفوف الخام مع المواد الكيميائية النباتية مثل dithiolethiones ، isothiocynates و sulforaphane. في "أغذية 150 صحية على الأرض" ، يقول الدكتور جوني بودين أن السلفورافان ينتج بعض الإنزيمات التي تقاوم الجذور الحرة المسببة للسرطان والمواد المسببة للسرطان. هذا يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والرئة والمثانة والثدي. يمكن أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الملفوف الخام مساعدة نظام المناعة عن طريق القضاء على البكتيريا السيئة وتحسين الدورة الدموية في خلايا الدم الحمراء.
أهمية فيتامين ج
الخضروات الصليبية مثل الملفوف هي مصادر ممتازة من فيتامين C أو حمض الأسكوربيك. وفقًا لجامعة كاليفورنيا في بيركلي ، يلعب فيتامين ج دورًا في شفاء الجروح والحفاظ على الكولاج وتعزيز اللثة والأسنان. كمية كافية من فيتامين (ج) مفيد أيضا في الحماية ضد سرطانات المعدة والمريء. ويعتقد أن فيتامين (ج) لمنع وعلاج نزلات البرد. ومع ذلك ، لم تثبت الدراسات باستمرار هذا الادعاء.
