تعمل نعومة السكر البني بشكل جيد في المخبوزات ، ولكن الكثير من الناس يستخدمونه أيضًا في الأغراض اليومية بدلاً من السكر الأبيض. لا تنخدع بالاعتقاد بأن هذا اختيار صحي ، لأنك تستهلك نفس المستوى من السعرات الحرارية في كلتا الحالتين.
هوية
معظم السكر البني الذي تجده في محلات البقالة هو السكر الأبيض المكرر مع المولاس المضافة لجعله بني اللون. السكر غير المكرر هو أيضا البني ولكن هو أكثر خشونة. السكر البني عموما ما بين 5 و 10 في المئة من دبس السكر.
بحجم
ربع كوب من السكر البني ، حوالي 55 غرام ، يحتوي على 209 سعرات حرارية ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. مع السكر ، تأتي كل السعرات الحرارية تقريبا من الكربوهيدرات. وبسبب المولاس المضافة ، يحتوي السكر البني أيضًا على مستويات ضئيلة من المعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم ولكن ليس بدرجة كافية لتكون ذات أهمية غذائية كبيرة.
المفاهيم الخاطئة
الاختلافات الغذائية بين السكر البني والسكر الأبيض ليست كبيرة. يحتوي ربع كوب من السكر الأبيض المحبب على 194 سعر حراري ، وهو أقل بقليل من نفس الحجم الذي يقدمه السكر البني. بالوزن ، السكر البني هو أقل بقليل من السعرات الحرارية ، لكنه يحزم أكثر إحكامًا وبالتالي يحتوي على المزيد من السعرات الحرارية التي يتم قياسها بالحجم.
