في أي موسم ، يستمتع نصف سكان الولايات المتحدة بقليل من الآيس كريم ، بحسب الزراعة والزراعية الكندية. لا يساعد الآيس كريم في إرضاء أسنانك الحلوة فحسب ، بل يعتبر أيضًا طعامًا هضمًا بطيئًا بسبب محتواه من الدهون وكيف يصنف على مؤشر نسبة السكر في الدم.
الدهون في أنواع مختلفة من الآيس كريم
يجب أن يحتوي كل نوع من الآيس كريم - العادي ، قليل الدسم والضوء وغير الدسم - على كمية محددة من الدهون. على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي البوظة العادية على 10 في المائة على الأقل من دهون الحليب ، في حين أن الآيس كريم قليل الدسم يجب أن يحتوي على دهون أقل بنسبة 25 في المائة على الأقل من الأصل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيم آيس كريم منتظم إلى مجموعات على أساس الجودة ، والتي تشتمل على قسط ممتاز وأقساط وعادية واقتصادية. تحتوي الآيس كريم الممتازة والعليا على محتويات دهنية أعلى من العادية والاقتصاد.
بطيئة الهضم الدهون
كمية الدهون في الآيس كريم تلعب دورا كبيرا في كيفية هضمها. مقارنة بالبروتين والكربوهيدرات ، تأخذ الدهون أطول وقت لتترك معدتك ، ولهذا السبب تعتبر أنواع معينة من الآيس كريم بطيئة الهضم. الآيس كريم مع نسبة عالية من الدهون ، مثل الآيس كريم الفاخر ، قد يستغرق وقتا أطول لترك معدتك من الآيس كريم العادية أو قليلة الدسم.
مؤشر نسبة السكر في الدم والكربوهيدرات
مؤشر glycemic ، أو GI ، هو نظام يرتب كيفية تأثير الكربوهيدرات على نسبة السكر في الدم على أساس سرعة هضمها. الأطعمة التي تحتوي على هضم منخفض للجهاز الهضمي تدور ببطء وترفع نسبة السكر في الدم بوتيرة بطيئة وثابتة ، في حين أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الهضم تعالج بسرعة وتسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة. يحتوي الآيس كريم الفاخر على نسبة منخفضة من السكريات ، والآيس كريم العادي يحتوي على معدل معوي متوسط ، مما يعني أنه يهضم بشكل أسرع من القسط. محتوى الدهون في الآيس كريم هو السبب المحتمل لانخفاض معدل GI.
الآيس كريم وحميتك الصحية
آيس كريم غني بالدهون والسكر. يحصل الأميركيون بالفعل على الكثير من السعرات الحرارية من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر ، وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 ، مما يجعل من الصعب تلبية الاحتياجات الأساسية من المغذيات. لا بأس من تناول الآيس كريم كعلاج ، ولكن يجب عليك الحد من تناولك. تشير الدلائل الإرشادية إلى الحد من الأطعمة الغنية بالدهون والسكر إلى 5٪ إلى 15٪ من السعرات الحرارية اليومية.
