بنزوات الصوديوم هي مادة حافظة موجودة في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات والبهارات. في حين أنه من المعترف به عمومًا أنه آمن في الجرعات الصغيرة ، فإن بنزوات الصوديوم قد تسبب تأثيرات صحية ضارة تحت ظروف معينة. تعلم الحقائق على بنزوات الصوديوم يسمح لك بتقييم مخاطرها ومنافعها بشكل أكثر دقة.
الاستخدامات
المصدر الأكثر شيوعا من بنزوات الصوديوم هو الغذاء. الشركات المصنعة استخدامه بمثابة مادة حافظة لمنع تلف. المنتجات الحمضية مثل مخلل الملفوف ، والهلام والمربى ، والصلصة الحارة والصودا هي المصادر الأكثر شيوعا من بنزوات الصوديوم. أقل شيوعا ، يستخدم بنزوات الصوديوم كدواء لعلاج فرط أمونيا الدم ، وهو اضطراب نادر يسبب تراكم الأمونيا الزائدة في الدم. توجد آثار بنزوات الصوديوم بشكل طبيعي في بعض الأطعمة والتوابل ، بما في ذلك التوت البري والقرفة والبرقوق والتفاح.
الآثار الصحية
كمية بنزوات الصوديوم في الأطعمة منخفضة للغاية ومن غير المحتمل أن تسبب آثار جانبية كبيرة في معظم الناس. بعد الابتلاع ، يتم امتصاصه بسرعة ويتم استقلابه عن طريق الكبد قبل أن تفرزه الكلى. يمكن أن يسبب بنزوات الصوديوم حساسية لدى بعض الناس. وفقا لمسألة ديسمبر / كانون الأول 2007 لـ "وجهات نظر الصحة البيئية" ، فقد تم أيضاً الإشارة إليها كمحتمل محتمل للنشاط الزائد عند الأطفال الذين يعانون من اضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة. لا يؤدي بنزوات الصوديوم في حد ذاته إلى الاضطراب ، وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد الدور ، إن وجد ، الذي يلعبه في تفاقم فرط النشاط.
تشكيل البنزين
البنزين هو مادة كيميائية ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بسرطان الدم وسرطانات الدم الأخرى. في حين أن بنزوناتي الصوديوم لا يحتوي على بنزين ، إلا أنه يمكن أن يشكل البنزين عند دمجه مع حمض الأسكوربيك. تقول جمعية مستهلكي الأغذية العضوية أن مستويات البنزين بين 2 و 20 جزءًا في المليار وجدت في بعض المشروبات الغازية التي تحتوي على بنزوات الصوديوم وحمض الأسكوربيك ، المعروف أيضًا باسم فيتامين سي. إن المستوى الآمن للبنزين لمياه الشرب هو خمسة أجزاء فقط لكل مليار ، مما يجعل كميات البنزين في بعض المشروبات الغازية مصدر قلق صحي.
الاعتبارات
على الرغم من الآثار الجانبية المحتملة ، فقد تم تحديد بنزوات الصوديوم آمنة للاستخدام في الأطعمة بكميات تصل إلى 0.1 في المائة من حيث الوزن. إذا كنت قلقًا بشأن المخاطر الصحية الناجمة عن بنزوات الصوديوم ، فافحص ملصقات الطعام والشراب قبل الشراء. للحد من مخاطر التعرض للبنزين ، تجنب شراء المشروبات الغازية التي تدرج كل من حامض الاسكوربيك وبنزوات الصوديوم كمكونات.
