صقيع الزبد ، مصنوع من خليط من الزبدة والسكر والفانيلا والحليب ، هو صقيع كلاسيكي لتزيين الكعك ، ولكنه قد يكون غنيا وحلا جدا لذوقك. تحتوي صقيع الجلد المصنوع من الدقيق والسكر المحبب على مادة خفيفة متجانس الهواء تشبه الكريمة المخفوقة مع نكهة أكثر رقة لن تتغلب على نكهات الكعكة. على عكس استخدام الكريمة المخفوقة كصقيع ، فإن هذا الصقيع المخفوق يحتوي على نكهة زبدية غنية تتوقعها من الصقيع ويحافظ على شكله دون أن يذوب.
الخطوة 1
نخفق الدقيق والحليب معا في قدر متوسطة الحجم. تحتاج كعكة كبيرة أو ما يقرب من 24 كب كيك حوالي كوب واحد من الحليب و 1/4 كوب من الدقيق.
الخطوة 2
يُسخن الدقيق والحليب معاً فوق متوسط إلى حرارة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يبدأ في الغليان. خفض الحرارة إلى انخفاض وطهي الخليط حتى يثخن إلى الاتساق على غرار العجين سميكة فطيرة. حرك الخليط باستمرار أثناء الطهي للتخلص من جميع الكتل ، وبالتالي لا يلتصق أي شيء بأسفل المقلاة. أخرج المقلاة من النار واتركها تبرد تمامًا.
الخطوه 3
يُخفق الزبدة المليئة وغير المملحة في وعاء الخلط لعدة دقائق حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يُضاف السكر المحبب إلى الزبدة ويواصل الخلط على سرعة عالية لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يذوب السكر تمامًا في الزبدة ويكون المزيج ناعمًا. لكل كوب من الحليب المستخدم في خليط الحليب والدقيق ، ستحتاج إلى كوب واحد من الزبدة وكوب من السكر المحبب. يمكنك استبدال سكر المذاق بالسكر المحبب ، وهو أرق من السكر المحبب ، ولكنه خشن من السكر البودرة.
الخطوة 4
قلل الخلاط الكهربائي إلى سرعة منخفضة وأضف الدقيق و خليط الحليب إلى خليط السكر والزبدة. امزج حتى يمتزج جيداً.
الخطوة 5
زيادة السرعة إلى متوسطة وضرب الخليط لمدة خمس دقائق أو حتى تصبح الصقيع فاتح وجيد التهوية ، يشبه إلى حد كبير اتساق الكريمة المخفوقة. أضف مستخلص الفانيليا الخالص إلى الخليط لتتذوقه وتخلطه حتى تصبح مدمجة تمامًا. كمية الفانيلا التي تستخدمها متروك لك ، ولكن يمكنك تجربة 1 إلى 1/2 ملعقة طعام من الفانيليا لكل كوب من السكر والزبدة في الوصفة.
الأشياء ستحتاج
- طحين
- حليب
- قدر
- خفق الأسلاك
- خلاط كهربائي
- زبدة
- السكر المحبب
- خلاصة الفانيليا النقي
نصائح
- من السهل صنع صقيع الجلد المنكّه عن طريق إضافة نكهات إلى خليط الزبدة والسكر قبل إضافة خليط الدقيق والحليب. اخلطي المزيج من 1-2 ملاعق كبيرة من إسبرسو الاسبريسو المثلج للحصول على كوب من القهوة بنكهة النكهة ، أو جرب نفس كمية عصير البرتقال لصنع صقيع البرتقال بنكهة الكريمة. لجعل صقيع الشوكولاته ، تذوب حوالي 4 أوقية من الشوكولاته في الميكروويف في فترات زمنية 30 ثانية. تبريد الشوكولاته إلى درجة حرارة الغرفة قبل خلطها مع خليط الزبدة والسكر. إذا كنت ترغب في تبريد خليط الحليب والدقيق بسرعة ، قم بملء وعاء كبير بالثلج والماء وقم بوضع القدر داخل الماء البارد. استخدم مستخلص الفانيلا النقي للحفاظ على صقيع أبيض قدر الإمكان. هذا ليس بنفس الأهمية عندما تخطط لإضافة تلوين الطعام إلى الصقيع النهائي.
