يمكن اعتبار المأكولات المتوسطية والآسيوية رائحتين من أفضل المأكولات المعروفة على مستوى العالم لكل من النكهات المميزة والمكونات الصحية. بمجرد فهمك لهذه الحميات والفلسفات التي تكمن وراءها ، من السهل إضافة نكهة خالية من الذنب وحماسة لخطة الأكل الخاصة بك عن طريق دمج مكونات كل منها.
مكونات النظام الغذائي الآسيوي
تختلف المأكولات الآسيوية على نطاق واسع في جميع أنحاء آسيا. النظام الغذائي الهندي نباتي بشكل كبير ويتضمن الخضار والفواكه. منتجات الألبان ، مثل الزبادي والزبدة. النبضات مثل الحمص والعدس. الرز. خبز مسطح مصنوع من الحبوب الكاملة أو دقيق الفول ؛ ومجموعة متنوعة من المكسرات والبذور. تدمج الحمية الغذائية في شرق آسيا - التي تضم الصين واليابان وكوريا وتايلاند - الخضار المطهوة على البخار أو المقلية أو اللذيذة وأجزاء صغيرة من اللحوم المقليّة أو المشوية أو المقلية والمأكولات البحرية والبيض والتوفو. عادة ما تحتوي وجبات الطعام على الأرز أو الشعرية بدلا من الخبز.
مكونات حمية البحر الأبيض المتوسط
تضم منطقة البحر الأبيض المتوسط أجزاء من إسبانيا وإيطاليا واليونان وفرنسا وألبانيا. عادة ما يشتمل النظام الغذائي المتوسطي على المعكرونة والأرز وخبز الحبوب الكاملة. الخضروات مثل الطماطم والكوسا والزيتون والباذنجان والقرع. الفواكه مثل الرمان والعنب والحمضيات والتين. المكسرات والبذور؛ والنبيذ. السمك هو البروتين الأكثر شيوعا ، يليه الدواجن والبيض. عادة ما تؤكل لحوم البقر عدة مرات في الشهر فقط.
اختلافات
في آسيا ، غالبًا ما يخدم الطعام كغذاء ودواء. تميل الحمية الآسيوية إلى التركيز على التوازن بين النكهات المالحة والحلوية والحامضة والتوابل الحارة ، بالإضافة إلى القوام الناعم. يميل الآسيويون إلى تفضيل النكهات القوية ويستخدمون الصلصات الغنية والزيوت المملحة لتلبس أطعمةهم.
في المقابل ، يفضل نظام غذائي البحر الأبيض المتوسط وجبات بسيطة مع النكهات الترابية الخفيفة. وينصب التركيز على الأطعمة الطازجة والكاملة مع الحد الأدنى من الإعداد. عادةً ما يتم طهي السمك واللحوم والخضروات في زيت الزيتون ، ويستخدم الثوم والأعشاب لإضافة النكهة بدلاً من الملح أو الصلصات الثقيلة.
التشابه
تعتمد كل من الوجبات الآسيوية والمتوسطية على المكونات الطازجة قليلة المعالجة. كلاهما يشجع أجزاء كبيرة من الخضار والفواكه وأجزاء صغيرة من البروتينات ، وكلاهما يدمج الأسماك وأنواع أخرى من المأكولات البحرية كمصدر رئيسي للبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، تأخذ كلتا الثقافتين وجبات الطعام على محمل الجد ، وتضع أهمية كبيرة على الطهي ومشاركة الوجبات مع العائلة والأصدقاء.
الفوائد الصحية
ولأنها غنية بالحبوب الكاملة ، والخضروات الملونة ، والبروتينات الخالية من الدهون ، والدهون الغنية بالدهون ، مثل زيت الزيتون والزيوت النباتية والمكسرات والسمك الدهني ، فإن كل من آسيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط هي خيارات جيدة لنظام غذائي صحي. يلاحظ Mayoclinic.com أن تحليلاً أخيرًا لـ 1.5 مليون من البالغين الأصحاء أظهروا صلة بين حمية البحر الأبيض المتوسط وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ومرض باركنسون ومرض الزهايمر. بالإضافة إلى ذلك ، وفقا لجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو ، فإن السكان الآسيويين لديهم معدلات مرضية أقل بكثير من الأمراض المزمنة ومعدلات الوفاة بالسرطان ، وربما يرجع ذلك إلى حد كبير إلى النظام الغذائي.
