تؤكد معظم الأهرامات الإرشادية الغذائية على تناول الكربوهيدرات ، لكن ارتفاع مستوى السمنة في الولايات المتحدة حفز بعض خبراء الحمية لاستكشاف ما إذا كانت هناك حاجة لتطوير الأهرامات الجديدة. في عام 2004 ، كشف المؤلف الأكثر مبيعا الدكتور روبرت اتكينز عن هرم اتكينز. لقد أصبح الهرم الغذائي القياسي لعلماء التغذية الذين يعتقدون أن الناس يجب أن يتناولوا الطعام مع المزيد من البروتين وعدد أقل من الكربوهيدرات.
نظرية وراء الهرم
يستند هرم اتكينز على نظرية أن الدهون في الجسم البشري تسببها الأطعمة التي تزيد من سكر الدم في الجسم. "الدهون لا تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم وبروتين قليلًا جدًا" ، وفقًا "لثورة الدايت الجديدة من دكتور اتكينز". كتب [أتكينس]. يرفع كربوهيدر معدلات [بلوود سوغر] ودهون جسم. وأوصى هرم آتكنز الذي كشف النقاب عنه في "ثورة أتكينز للسكري" في عام 2004 باستهلاك الكثير من الأطعمة الغنية بالبروتين وعدد قليل من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.
أكبر جزء من الهرم
الجزء الأكبر من هرم آتكينز المكون من خمسة أقسام ، يمثل الجزء السفلي ، الأطعمة التي يجب تناولها أكثر من غيرها. وتوصي "بروتين مثل الدواجن والأسماك ولحم البقر ولحم الخنزير ومنتجات الصويا." يدافع أتكينز عن أن السعرات الحرارية من البروتين تشكل 25 إلى 30 في المائة من السعرات الحرارية في نظامك الغذائي. توصي وزارة الزراعة الأمريكية ، وهي مبتكر الهرم الغذائي الأكثر قبولاً ، بأن يشكل البروتين 18 في المائة من نظامك الغذائي.
فوائد البروتين
كتب أتكينز أن البروتين هو الجزء الأكبر من الهرم لأنه يساعدك على التحكم في وزنك بشكل أفضل من الكربوهيدرات لعدة أسباب. ووفقًا لما ذكره أتكينز ، فإن البروتين يجعلك تشعر بالشبع أكثر من الكربوهيدرات ، والحروق الحرارية أسرع ، وتخزن كمية أقل من الدهون بسبب تأثيره الأصغر على الأنسولين ، وله تأثير أكبر على إفراز الدهون لأنه يزيد من مستويات الجلوكاجون أكثر.
خضروات
إن ثاني أكبر جزء من هرم دليل Atkins الغذائي عالي البروتين محصور للخضراوات. ينصح الهرم بتناول الخضراوات منخفضة الكربوهيدرات والمحملة بالعناصر الغذائية مثل البيتا كاروتين والليكوبين والتين. هذه الخضار هي عادة الأطعمة الغنية بالبروتين. يوصي الهرم على وجه التحديد بأن تتناول المزيد من خضراوات السلطة ، والقرنبيط ، والقرنبيط ، والهليون ، والسبانخ. كما توصي أتكينز بالثوم واللفت والبصل والفلفل.
الفواكه والمكسرات
ويدعو ثالث أكبر جزء من هرم Atkins العالي البروتينات إلى تناول "الفواكه مثل التوت الأزرق والتوت والكمثرى والأفوكادو." هذه الثمار منخفضة جدا في الكربوهيدرات والعالية في المواد الغذائية. أما ثاني أصغر جزء من الهرم المكون من خمسة أقسام ، فهو يدعو إلى تناول المكسرات والبقوليات والجبن ومنتجات الألبان والزيوت الأخرى. حتى في هذا القسم ، فإن أتكينز يدافع عن الأطعمة الغنية بالبروتين ، بما في ذلك اللوز والبندق والبقان والجوز.
خلاف على الحبوب
تمثل الحبوب أصغر جزء من هرم اتكينز. من ناحية أخرى ، يظهر هرم وزارة الزراعة الأمريكية أن الحبوب هي الأطعمة التي ينبغي تناولها أكثر من غيرها. تمثل الخضروات ثاني أكبر جزء من هرم الزراعة الأمريكية (USDA) يليه الفواكه ومنتجات الألبان واللحوم والفول والزيوت. المحتوى العالي من البروتين والحبوب يجعل من هرم وزارة الزراعة الأمريكية هرمًا منخفض البروتين. كتب أتكينز هرم وزارة الزراعة الأمريكية "ساهم بشكل مباشر في الأوبئة التوأم للسمنة والسكري التي نواجهها الآن في هذا البلد".
