البذور التي تبدأ منها براعم مختلفة تحدد المحتوى التغذوي للبراعم النهائية. تنتج البقوليات الغنية بالبروتين براعم عالية البروتين ، في حين تنتج بذور الفجل والفصة براعم عالية من مضادات الأكسدة ولكنها منخفضة في البروتين. ابحث عن البراعم في متجر البقالة المحلي أو متجر الأطعمة الصحية ، أو ابدأ بنفسك من البذور أو البقوليات المجففة. يحتاج الشخص العادي إلى 50 جرامًا على الأقل من البروتين يوميًا. يوفر لك كوب من براعم البقوليات أو القمح حوالي 15 إلى 20 في المائة من كمية البروتين التي تتناولها اليوم.
بازلاء مجففة
توفر البراعم التي تنشأ من البازلاء المجففة ، والمعروفة أيضًا باسم البازلاء المجففة ، 10.6 جرامًا من البروتين لكل نصف كوب. براعم البسلة المجففة غنية بفيتامين C وفيتامينات B المعقدة ، بما في ذلك حمض الفوليك. كما أنها مصدر جيد لعدة معادن ، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والمنغنيز. في 150 سعرة حرارية لكل حصة ، تحتوي براعم البراعم على أقل من 1 غرام من الدهون ، مع وجود أثر بسيط من النوع غير الصحي.
فول الصويا
يقدم كوب واحد من براعم فول الصويا الطازجة 9 غرامات من البروتين. كما أن الطعام الذي يحتوي على 85 سعر حراري مرتفع أيضًا بالفولات وفيتامين سي والثيامين والمنجنيز. براعم فول الصويا أعلى في الدهون المشبعة من معظم البراعم الأخرى ؛ يأخذ تناول 4.69 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها للدهون الكلية و 0.7 في المئة من DV للدهون المشبعة.
قمح
إن إنبات براعمك من بذور القمح ينتج منتج يساهم بـ 8 غرامات من البروتين في كل كوب. براعم القمح هي أيضا أعلى في السعرات الحرارية من بذور البقوليات ، في 214 سعرة حرارية لكل كوب. سوف تحصل أيضا على جرعات صحية من العناصر الغذائية التي يعرف القمح ، بما في ذلك الفيتامينات المعقدة ب ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والمنغنيز ، والفوسفور والسيلينيوم.
عدس
توفر براعم العدس 6.9 جرام من البروتين لكل كوب. في 82 سعرة حرارية ، يقدم العدس حوالي خمس الفولات والمنغنيز وفيتامين C التي تحتاجها كل يوم. كما توفر براعم العدس الحديد والزنك والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين ب بالإضافة إلى حمض الفوليك.
الفاصوليا
ستحصل على 7.7 جرام من البروتين من كل كوب من براعم الفاصوليا الطازجة. خدمة 53 سعرة حرارية عالية بشكل خاص في فيتامين C ، وتقدم حوالي 120 في المئة من DV لفيتامين C في كل وجبة. وتساهم البراعم أيضًا بكميات كبيرة من الفيتامينات المركبة ب ، بما في ذلك الفولات ، وكذلك الحديد والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز.
فاصوليا البحرية
توفر براعم نابتة من الفاصوليا البحرية حوالي 6.4 جرام من البروتين لكل حصة. سوف تحصل أيضا على حوالي ثلث حمض الفوليك وفيتامين C الذي تحتاج إليه اليوم من خدمة 70 سعرة حرارية. الفاصوليا البحرية عالية أيضا في فيتامينات ب أخرى ، فضلا عن الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والمنغنيز. العرض يحتوي على 70 سعرة حرارية وأقل من 1 غرام من الدهون.
