إن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر "ترشح" الحديد إلى الطعام ، بكميات كبيرة بما يكفي ، منذ سنوات ، كانت أواني الحديد الزهرية مصدرًا رئيسيًا للحديد الغذائي. في حين أن هذا يمكن أن يكون بمثابة ميزة غذائية للبعض ، ولا سيما النساء قبل انقطاع الطمث اللواتي قد يحصلن على الحديد كافية في نظامهم الغذائي ، وفقا ل DrWeil.com ، هناك بعض المخاطر المرتبطة بالحديد الزهر في الغذاء.
سمية الحديد لدى الأطفال
الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات هم عرضة بشكل خاص لسمية الحديد وفقا لنظام العمود "اسأل أليس" في جامعة كولومبيا. تشمل أعراض سمية الحديد الغثيان والإسهال والنزيف. يجب على الآباء لعبها بشكل آمن وتجنب استخدام أواني الحديد أثناء الطهي للأطفال الصغار.
مرض الزائد الحديد
ويؤثر اضطراب التمثيل الغذائي الموروث المعروف باسم داء ترسب الأصبغة الدموية أو مرض الإفراط في الحديد على ما يصل إلى مليون شخص في الولايات المتحدة وحدها ، وفقًا لما ذكره DrWeil.com. تشمل أعراض هذه الحالة الإرهاق وخفقان القلب وألم المفاصل وآلام المعدة. في المراهقين والرجال والنساء الناضجين ، يمكن أن يحدث الضعف الجنسي أو انقطاع في الحيض.
كمية الحديد الزائدة
أولئك الذين يحصلون على الحديد الكافي في نظامهم الغذائي عن طريق الأطعمة مثل اللحوم الحمراء والفول والخضراوات المظلمة والمورقة وبعض أشجار الجوز قد يعانون أيضا من الحديد الإضافي الذي يأتي من تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. يمكن للفائض الحديد بمثابة المؤيد للأكسدة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والشيخوخة المتقدمة.
رانسيد الغذاء
يمكن لأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر أن تجعل الطعام طريًا عند استخدامه في القلي العميق. هذه الظاهرة تحدث ، وفقا ل DrWeil.com ، لأن الحديد يتسبب في أكسدة الدهون بسرعة أكبر من الطبيعي. قد يحتوي الطعام الذي يتلف على البكتيريا الضارة التي يمكن أن تسبب الإسهال والتقيؤ وآلام المعدة. الغذاء رانسيد الأذواق الرهيبة.
