يتمتع الخبز بجذور قديمة ، وهو عنصر أساسي في العديد من الوجبات الغذائية في جميع أنحاء العالم ، من العواصم المزدهرة إلى الدول النامية. الخبز يأتي في جميع الأشكال والنكهات والأشكال ، وعادة ما تكون مصنوعة من المكونات سهلة الوصول وبأسعار معقولة. هذه المكونات مهمة لأنها تساعد في سد الثغرات الغذائية في النظام الغذائي وكذلك تساعدك على الشعور بالشبع والرضا.
الكربوهيدرات
الخبز من جميع الأنواع مصدر رئيسي للكربوهيدرات. تلعب الكربوهيدرات دورًا أساسيًا في الجسم كمصدر مفضل للطاقة ومصدر الوقود الرئيسي لجسمك. عند هضم الكربوهيدرات ، يمكن لجسمك أن يكسر الكربوهيدرات إلى الجلوكوز. ثم يتم دمج الجلوكوز مع الأكسجين في الميتوكوندريا للخلية لخلق الطاقة من خلال التنفس الهوائي.
الأساسية
الألياف في الخبز هي نوع من الكربوهيدرات التي لا يستطيع الجسم هضمها ، ولكن في الوقت نفسه لا يزال يلعب دورا هاما في جسمك. يمكن أن تحتوي الخبز على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. تخلق الألياف القابلة للذوبان مادة تشبه الهلام في الجهاز الهضمي مما يساعد على منع امتصاص الكولسترول السيئ في مجرى الدم ، وكذلك المساعدة في تنظيم سكر الدم. الألياف غير القابلة للذوبان تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتوفر الجزء الأكبر للبراز ، مما يساعد على منع حدوث مشكلات مثل الإمساك. عادةً ما توجد الألياف بكميات أكبر في خبز الحبوب الكاملة مقابل خبز الحبوب المعالج مثل الخبز الأبيض.
سمين
تحتوي الخبز عادة على مستويات متفاوتة من الدهون ، والتي تلعب أيضًا دورًا مهمًا في جسمك. الدهون ضرورية لصحة الخلايا لأنه بدون الدهون لن تكون الخلايا قادرة على الحفاظ على غشاء الخلية ، مما يؤدي إلى موتها. هناك حاجة أيضا إلى الدهون لمساعدة الجسم على امتصاص بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون بما في ذلك الفيتامينات A و E و D و K. لا يتم إنشاء جميع الدهون على قدم المساواة. يمكن العثور على الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة الأقل صحة في الخبز ، وفي بعض الحالات يمكن أن تحتوي منتجات الخبز أيضًا على الدهون غير المستحلبة. عند تضمين الخبز في النظام الغذائي الخاص بك ، استهدف المنتجات منخفضة الدهون المشبعة وغائبة الدهون غير المشبعة.
بروتين
كما يمكن أن يوجد البروتين في معظم أنواع الخبز. البروتين هو جزء ضروري من النظام الغذائي الخاص بك لأنه يحتوي على الأحماض الأمينية ، والتي تعتبر ضرورية للحفاظ على العضلات. يلعب البروتين دورًا أساسيًا في جميع أنحاء جسمك ، خاصة فيما يتعلق ببناء الأنسجة المختلفة في جسمك. البروتين مهم أيضا لوظائف الجهاز المناعي الصحي وكذلك لخلق الإنزيمات والهرمونات.
الفيتامينات و المعادن
اعتمادا على المكونات المستخدمة لصنع الخبز ، يمكن أن يحتوي المنتج النهائي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية. ويمكن أن تشمل هذه الفيتامينات B ، مثل النياسين ، والثيامين والريبوفلافين والفولات ، وكذلك الفيتامينات والمعادن الأخرى مثل فيتامين د ، وفيتامين ج ، وفيتامين هـ ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم والحديد. ويمكن أيضا تعزيز الخبز بالفيتامينات والمعادن لزيادة محتواها الغذائي.
