الخضروات المجمدة هي طريقة ملائمة لإضافة منتجات إلى نظامك الغذائي اليومي. وتقوم شركات الأغذية المجمدة بجمع الخضروات مثل البازلاء والجزر والفول والقرنبيط والذرة عندما تكون طازجة ، مما يحفظها عن طريق التجميد العميق. تلاحظ "حق الغذاء في أونتاريو" أن الخضار المجمدة مغذية تماماً مثلها مثل طازجة. إلا أن كيفية تحضير الخضراوات المجمدة يمكن أن تؤثر على مذاقها ومغذياتها. تحذر مدرسة هارفارد الإنسية من أن غليان الخضروات في الماء يمكن أن يقلل من الفيتامينات التي تذوب في الماء. طهيها بالطريقة الصحيحة لتجنب الخضار طري وإضافة نكهة مع الأعشاب الطازجة أو المجففة.
تبخير أو سفع
الخطوة 1
ملء وعاء مع حوالي 2 إلى 3 بوصات من الماء. ضع الوعاء على الموقد واترك الماء يغلي. خفض الحرارة للسماح للمياه لينضج.
الخطوة 2
وضع منخل ، وعاء تبخير أو سلة تبخير من الخيزران على الماء المغلي. تضاف الخضار المجمدة وتغطيتها بغطاء. السماح للبخار الساخن لطهي الخضروات على طول الطريق من خلال.
الخطوه 3
خفض الحرارة وإزالة الخضار المجمدة من وعاء تبخير. إزالة الغطاء والسماح للخضروات لتبرد قليلا. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجنب الإفراط في تناول الطعام عن طريق إزالة الخضروات. للقيام بذلك ، دونك الخضار المطبوخ في وعاء من الماء المثلج لمدة ثانية أو اثنتين.
الطبخ في الميكروويف
الخطوة 1
إضافة نصف ملعقة كبيرة من الماء في وعاء أو طبق طهي آمن الميكروويف. ضع الخضار المجمدة في الطبق وقم بتغطيتها بغطاء.
الخطوة 2
ضع الطبق في الميكروويف واطهيها على نار عالية حتى يتم طهيها طوال الطريق. وهذا ينبغي أن يستغرق سوى بضع دقائق. كمية صغيرة من الماء في الجزء السفلي من الطبق والماء المنطلقة من الخضروات المجمدة تساعد على طهيها بالبخار.
الخطوه 3
أزل الخضروات من الميكروويف واستنزف أي مياه متبقية منها. نقل الخضار المطبوخة في طبق التقديم.
مضيفا نكهة
الخطوة 1
الخضار البخارية مع مرق الخضار أو اللحم لبثها بنكهة. أضف مكعبًا من الماء المجفف إلى الماء إذا لم يكن لديك مخزون خضروات أو لحوم في متناول اليد.
الخطوة 2
طهي الخضار المجمدة مع الأعشاب الطازجة أو المجففة للحصول على نكهة إضافية. أضيفي الأعشاب المجففة إلى الخضار المجمدة أثناء الطبخ للسماح لها بامتصاص الرطوبة. أضف الأعشاب المقطعة الطازجة إلى الخضار الساخنة لمدة تتراوح بين دقيقة وثلاث دقائق قبل الانتهاء من الطهي للاحتفاظ بالطعم الطازج.
الخطوه 3
رش التوابل مثل جوزة الطيب ، الفلفل المطحون ، مسحوق الفلفل الحار أو ملح البحر على الخضار المجمدة للحصول على نكهة إضافية. استخدام الملح والتوابل لماما ، وإضافتها عندما كنت على وشك الانتهاء من الطهي في منتصف الطريق للحفاظ على النكهات أكثر لاذع.
الأشياء ستحتاج
- وعاء
- وعاء تبخير أو غربال أو سلة
- ماء الثلج ، إذا لزم الأمر
- فرن المايكرويف
- طبق أو وعاء طهي آمن في الميكروويف
- طبق التقديم
- مرق الخضار أو اللحم
- أعشاب طازجة أو مجففة
- توابل
نصائح
- لا يجب إزالة الخضار المجمدة قبل الطهي. إذا كنت تفضل تذويبها ، ضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين وأعدها على الفور. استخدام أي مياه متبقية من تبخير أو الخضار بالميكروويف المجمدة ، في الحساء والمرقات أو الصلصات. هذه المياه تحتوي على بعض العناصر الغذائية من الخضار.
تحذيرات
- لا تعيد الخضار المنفلتة إلى الفريزر. هذا يمكن أن يسبب تلوث وإفساد.
