توفر الكربوهيدرات الوقود الأساسي لجسمك والمزايا الصحية الأخرى ، ولكن لديها بعض العيوب. إن الإفراط في الاستهلاك لما يسمى الكربوهيدرات السيئة - الكربوهيدرات المكررة والسكريات المضافة - يؤدي إلى زيادة الوزن ومستويات عالية من الدهون الثلاثية في الدم. يمكنك تجنب الجانب السلبي من خلال مشاهدة الكمية التي تأكلها وملء متطلبات الكربوهيدرات الخاصة بك مع الحبوب الكاملة والفاصوليا والفواكه والخضروات.
أفضل وقود لجسمك
الفواكه والخضروات الطازجة. ائتمان الصورة: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images يتم هضم السكريات والنشويات ، أو الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة على التوالي ، إلى الجلوكوز ، والتي يمكن أن تستقلب كل خلية في جسمك لإنتاج الوقود. يعد العرض الثابت من الكربوهيدرات أمرًا حيويًا بشكل خاص لدماغك ودعم وظيفة العضلات المستمرة أثناء ممارسة الرياضة وأنشطة التحمل ، وفقًا لجامعة ولاية أيوا. إن استهلاك الكمية المناسبة من الكربوهيدرات يمنع أيضًا استخدام البروتينات في الطاقة ، وهو أمر مهم لأن البروتين له وظائف أخرى مستدامة للحياة لملئها. يجب أن يستهلك الرجال والنساء 130 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا ، أو يحصلون على 45 إلى 65٪ من السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات ، وفقًا لمعهد الطب.
الفوائد الصحية من الألياف
التفاح مصدر جيد للألياف. مصدر الصورة: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images المصادر الأساسية للألياف هي الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات. أنها تحتوي على كلا النوعين من الألياف - للذوبان وغير قابلة للذوبان - ولكن بنسب مختلفة. لا يتم هضم الألياف للحصول على الطاقة ، ولكنها توفر فوائد صحية أخرى. تقلل الألياف القابلة للذوبان من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض الكولسترول ، وتساعد أيضًا على منع حدوث ارتفاع في سكر الدم. الألياف غير القابلة للذوبان تضمن حركات الأمعاء العادية. قد يؤدي تناول كميات أكبر من الألياف إلى منع ارتفاع ضغط الدم وتعزيز فقدان الوزن ، وفقًا لتقرير نشر في عدد نيسان (أبريل) 2009 من "مراجعات التغذية". يوصي معهد الطب بتناول 25 غرامًا يوميًا للنساء و 38 جرامًا للرجال.
زيادة الوزن
زيادة الوزن. مصدر الصورة: Jupiterimages / Pixland / Getty Images في حين يمكنك تناول المزيد من الكربوهيدرات أكثر مما ينبغي ، مما يعني زيادة السعرات الحرارية وزيادة الوزن المحتملة ، فإن التهديد الأكبر لوزنك يأتي من استهلاك الكثير من السكر المضاف. السكر المضاف إلى الأطعمة أثناء المعالجة أو التحضير لا يساهم في أي مغذيات ، ويتم هضمه بسرعة ، لذا فهو يرشح السكر في الدم. يؤدي السكر الزائد في الدم إلى تحويل السكر إلى دهون للتخزين. يجب على النساء الحد من السكر المضاف إلى أقل من 6 ملاعق صغيرة يوميا ، في حين أن الرجال لا ينبغي أن تستهلك أكثر من 9 ملاعق صغيرة ، وفقا لرابطة القلب الأمريكية.
المخاطر الصحية
ضغط الدم. الصورة الائتمان: ImpaKPro / iStock / Getty Images تناول الكربوهيدرات المكررة والأطعمة مع إضافة السكر قد ترفع مستويات الدهون الثلاثية في الدم ، وفقا لما ذكرته كلية الطب بجامعة ماساتشوستس. ويرتبط ارتفاع مستوى الدهون الثلاثية بمرض القلب التاجي والسكري وأمراض الكبد الدهنية. يستمر دراسة دور السكر المضاف في المشاكل الصحية الأخرى ، وفي وقت النشر ، كان الكثير من البحث غير حاسم. ومع ذلك ، هناك أدلة متزايدة تربط بين الاستهلاك المرتفع من المشروبات المحلاة بالسكر مع زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم والتهاب مزمن وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقا لمراجعة البحوث التي نشرت في عدد أبريل 2010 من "علم وظائف الأعضاء والسلوك".
