إذا كنت تستمتع بمذاق وملمس سمك السلمون ولكنك تجد النكهة قوية جدًا ، فستتمتع بشخصية arctic char. إن القطب الشمالي هو نوع مرتبط بالتراوت الذي يعيش في البحيرات الجليدية في ألاسكا ، كندا وإنجلترا وله نكهة خفيفة تذكر بسالمون. مثل سمك السلمون ، فإن شجر أركتيك هو مصدر جيد للأحماض الدهنية أوميغا 3 ، لكنه لا يعاني من نفس مشاكل التلوث مع مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، والمعروف باسم ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، والمعادن الثقيلة. تشمل الطرق الأكثر شيوعًا لطهي أطباق arctic char الصيد غير المشروع في شوربة المحكمة وتحريك الشرائح.
Charct Arctic Char
الخطوة 1
صب الماء في المقلاة الثقيلة وأضف البصل والجزر والكرفس والخمر وورق الغار. يُغلى المزيج على نار عالية الحرارة. هذا المرق هو مرقع المحكمة ، وهو حل الصيد الجائر التقليدي للأسماك.
الخطوة 2
أطفئ الموقد واترك مئزر المحكمة يبرد لمدة دقيقتين. أضف شار القطب الشمالي وأعد الموقد إلى أعلى. اجلبوا حساء المحكمة ليغلي مرة أخرى.
الخطوه 3
خفض الحرارة إلى انخفاض ويترك على نار خفيفة في القطب الشمالي لمدة 12 إلى 15 دقيقة. عندما يكون الحبل القطبي الشمالي جاهزًا ، يكون اللحم غير شفاف طوال الطريق.
الخطوة 4
إزالة شار القطب الشمالي من مرقع المحكمة مع ملعقة الخاص بك وإضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قدم السمك الساخن مع البطاطا الحمراء المحمصة أو جانب من اختيارك.
Pan-Seared Arctic Char
الخطوة 1
شطف شرائح السمك عن طريق تشغيلها تحت الماء البارد. تجفيفها مع المناشف الورقية وتوابلها بالملح والفلفل حسب الذوق.
الخطوة 2
تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. عندما يزعج الزيت ، أضف شار القطب الشمالي في طبقة واحدة مع جانب الجلد لأسفل.
الخطوه 3
طهي شار القطب الشمالي لمدة ثلاث دقائق ، ثم قم بتشغيل شرائح وطهي السمك لمدة دقيقتين إضافية.
الخطوة 4
إزالة شار القطب الشمالي من المقلاة مع ملوق الخاص بك ، وتقديمها ساخنة مع أسافين الليمون لتزيين.
الأشياء ستحتاج
- 6 أكواب ماء
- المقلاة الثقيلة
- 1 بصلة وشرائح
- 1 جزرة مقشرة ومقطعة
- 1 ساق الكرفس ، مقطعة ومقطعة
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل شاردونيه
- 1 ورقة الغار
- 4 شرائح شار في القطب الشمالي ، لا جلد للجلد ، والجلد على لعموم محروق
- الملعقة المسطحة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون طازج
- مناديل ورقية
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ليمون ، مقطّعة إلى أسافين
