وقد استخدم خل الشعير والخل بشكل عام لعدة قرون باعتبارها بهار الطعام. يمكن استخدام خل الشعير ويستخدم في التطبيقات المتعلقة بالصحة مثل تخفيف ألم المفاصل وتنظيف الجروح. استخدم أبقراط الخل في 400 قبل الميلاد لمجموعة متنوعة من الأشياء ، بما في ذلك المساعدة على زيادة الدورة الدموية وعلاج الأمراض الجلدية. أثبتت التجارب السريرية التي أجرتها الجامعات ومجموعات الأبحاث في جميع أنحاء العالم بعض من قوة الشفاء في الخل.
يخفف ارتفاع ضغط الدم
وفقا لدراسة أجريت عام 2008 ونشرت في مجلة الجمعية اليابانية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية ، فإن تناول خل الشعير يمكن أن يساعد في تخفيف ارتفاع ضغط الدم. يعمل خل الشعير على تثبيط الببتيد الأنجيوتنسين -1 ، وهو هرمون يسبب انقباض الأوعية الدموية في الجسم. حمض الخليك في الخل يمنع أيضا إنتاج الستيرويد من الغدد الكظرية ، وهو سبب آخر لارتفاع ضغط الدم. يمكنك أيضا استخدام الخل كنكهة بدلا من الملح ، والتي يمكن أن تسهم في ارتفاع ضغط الدم.
يزيد الأيض
وتخلص دراسة قام بها في عام 2009 معهد الأبحاث المركزي التابع لمجموعة ميزكان إلى أن الخل ، وتحديدًا حمض الأسيتيك في الخل ، يمكن أن يزيد من عملية الأيض. في هذه الدراسة ، تناول 175 من المتطوعين واحدة من ثلاث جرعات من الخل مع وجبات طعام على مدى 12 أسبوعًا. الأشخاص الذين حصلوا على أعلى جرعة يومية - 30 مل أو 2 ملاعق - من الخل الممزوج بالمشروبات كان أفضل النتائج. وكان فقدان الوزن ، وخصر الخصر ، وانخفاض فهرسة كتلة الجسم وانخفاض الدهون في الأوعية الدموية أفضل بكثير من الموضوعات في اختبار وهمي.
داء السكري من النوع الثاني
خلصت الدراسات التي أجرتها جامعة ولاية أريزونا وجامعة لوند في السويد إلى أن شرب خليط من الخل والماء قبل وجبات الطعام يرتبط مع انخفاض مستويات الجلوكوز في المصابين بالسكري من النوع الثاني. تم التأكد من أن الأطفال المصابين بمرض A1C قد تم تأكيدهم من قبل طبيب قبل بدء التجارب وقاموا بمراقبة منتظمة لمستويات الجلوكوز قبل النوم ، عند الاستيقاظ وبعد عدة دقائق من تناول الطعام. على الرغم من أن النتائج تظهر أن مستويات الجلوكوز انخفضت بنسبة 6٪ ، إلا أن الباحثين يوافقون على أن أمامهم طريقا طويلا لتثبت أن الخل هو العامل الحفاز المسئول عن التغيرات.
جرعة
تقريبا جميع الدراسات المتاحة للجمهور علما أن 30 مل أو 2 ملاعق طعام من الخل هو الجرعة التي تقدم أفضل النتائج الغذائية. ومع ذلك ، لا يوجد دليل تجريبي لاقتراح بالضبط الجرعة التي قد تكون فعالة بالنسبة لمعظم أو كل الناس.
آثار جانبية
يحتوي خل الشعير وكل أنواع الخل الأخرى على حمض الأسيتيك ، وهو مركب شديد التآكل. الأضرار التي لحقت المريء ، بطانة المعدة والكلى يمكن أن تنجم عن الإفراط في الاستخدام والجرعات الزائدة من الخل. يمكن أن يكون تسوس الأسنان وهشاشة العظام وانخفاض مستويات البوتاسيوم نتيجة تناول الكثير من الخل بشكل منتظم. يمكن أن تحدث تفاعلات حادة مثل فرط الدرين ، وهي حالة مرتبطة بالكلى المفرطة ، وارتفاع ضغط الدم نتيجة سوء استخدام الخل. الخل سامة بجرعات عالية بما يكفي. التشاور مع الطبيب قبل البدء في أي نظام غذائي الخل.
