على الرغم من حقيقة أن تناول دونات الجيلات يبدو أنه يودع الدهون مباشرة على الوركين ، فإن تحويل السكر إلى دهون هو في الواقع عملية كيميائية معقدة نسبيا. لا يعتمد تحويل السكر إلى تخزين الدهون على نوع الأطعمة التي تتناولها فحسب ، بل يعتمد أيضًا على مقدار الطاقة التي يحتاجها جسمك في وقت تناوله.
الأحماض الدهنية
يحول جسدك الجلوكوز الغذائي الزائد إلى دهون خلال عملية تصنيع الأحماض الدهنية. الأحماض الدهنية مطلوبة لكي يعمل جسمك بشكل صحيح ، يلعب أدوارًا مهمة بشكل خاص في أداء الدماغ السليم. هناك نوعان من الأحماض الدهنية. الأحماض الدهنية الأساسية والأحماض الدهنية غير الأساسية. تشير الأحماض الدهنية الأساسية إلى الأحماض الدهنية التي يجب عليك تناولها من نظامك الغذائي ، حيث لا يستطيع جسمك أن يصنعها. يتم إجراء الأحماض الدهنية غير الأساسية من خلال عملية تصنيع الأحماض الدهنية.
تركيب الأحماض الدهنية
والأحماض الدهنية هي مركبات عضوية طويلة لها مجموعة حمضية في أحد الأطراف ومجموعة من الميثيل في الطرف الآخر. يحدد موقع أول سنداتهم المزدوجة ما إذا كانوا في عائلة أوميغا 3 أو 6 أو 9 من الأحماض الدهنية. يحدث تخليق الأحماض الدهنية في سيتوبلازم الخلايا ويتطلب بعض مدخلات الطاقة. بعبارة أخرى ، يجب على جسمك أن ينفق بعض الطاقة من أجل تخزين الدهون.
تحويل الجلوكوز
الجلوكوز هو جزيء سكر من ستة كربون. يقوم جسمك أولاً بتحويل هذا الجزيء إلى جزيئتي بيروفينات ثلاثي الكربون من خلال عملية تحلل السكر ثم إلى COA. عندما يحتاج جسمك إلى طاقة فورية ، تدخل أسيتيل COA في دورة حمض الستريك في إنشاء جزيئات الطاقة في شكل ATP. عندما يتجاوز تناول الجلوكوز احتياجات جسمك من الطاقة - على سبيل المثال ، يمكنك تناول مثلجات الآيس كريم ثم الاسترخاء على الأريكة لمدة خمس ساعات - لا يحتاج جسمك إلى إنشاء المزيد من جزيئات الطاقة. لذلك ، تبدأ أسيتيل CoA عملية تصنيع الأحماض الدهنية لتصبح ترايجليسرايد التي يتم تخزينها في الأنسجة الدهنية في الجسم. يتم تخزين هذه الدهون الثلاثية في جزيئات الطاقة التي يمكن تقسيمها لاحقًا لتعطيك الطاقة التي تحتاج إليها ، على سبيل المثال ، الحصول على ما يصل قبالة الأريكة والذهاب لركوب الدراجة.
تنظيم تركيب الأحماض الدهنية
يتأثر تركيب الأحماض الدهنية بالأطعمة التي تتناولها والهرمونات التي تطلقها. عندما تكون مستويات الجلوكوز في الدم مرتفعة ، مثل بعد تناول وجبة سكرية ، يقوم جسمك بإفراز الأنسولين. الأنسولين يحفز على تكوين الحمض الدهني سينسيز ، وهو إنزيم يزيد من تخزين الدهون. ومن ناحية أخرى ، فإن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تقلل من تكوين إنزيم سينزاس الأحماض الدهنية ، مما يعني أن تناول الأطعمة التي تحتوي على دهون غير مشبعة قد لا يؤدي إلى زيادة تخزين الدهون مثل تناول الأطعمة السكرية. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تزيد الخلايا الدهنية من تخزين الدهون ، يتم إنتاج جزيء يسمى لبتين. يؤدي الليبتين إلى انخفاض استهلاك الغذاء ، وزيادة الإنفاق على الطاقة ، وكذلك تثبيط تخليق الأحماض الدهنية.
يبوليسا
يتم تقسيم الدهون من خلال عملية تحلل الدهون وأكسدة بيتا. تحدث هذه التفاعلات في الميتوكوندريا أو مستودعات الطاقة في الخلايا. هذه العملية دورية. تتم إزالة اثنين من الكربون من سلسلة طويلة من الأحماض الدهنية في دوران الدورة ، وتشكيل الأوكسيل COA. عند هذه النقطة ، يدخل الأسيتيل COA في دورة حمض الستريك لإنتاج الطاقة في شكل ATP. تستخدم هذه العملية جزيئات الجلوكوز ذات المسار المماثل المستخدمة بعد التحلل السكري عندما يتم توجيهها لإنتاج الطاقة للخلية بدلاً من تخزينها كدهن.
