وباستثناء الماء ، يستهلك الشاي أكثر من أي مشروب آخر في العالم ، كما يقول "موسوعة الأطعمة الجامع الجديدة". إذا وجدت أن الكافيين في الشاي محفزًا للغاية ، فإن الشاي منزوع الكافيين قد يسمح لك بالاستمتاع بهذا المشروب المنعش دون أن يتدخل في النوم. جرب هذه النصائح لاختيار شاي منزوع الكافيين عالي الجودة.
Varities من الشاي
الشاي يأتي في العديد من أنواع مختلفة ، ولكن الأربعة الأساسية هي الأسود والأخضر ، اولونغ - وأحيانا تسمى أيضا - والشاي الأبيض. كل الشاي يأتي من نبات الكاميليا سينينسيس ، لكن الفرق يأتي في المعالجة. أوراق الشاي المجففة بدون أي معالجة أخرى تنتج الشاي الأبيض ، والحرارة على البخار والأوراق المجففة تنتج الشاي الأخضر ، وتنتج الأوراق المخمرة والمجففة الشاي الأسود ، ويأتي الشاي الصيني الاسود من الأوراق مع وقت تخمير أقصر.
شاي ذو نكهة
النكهات مثل مستخلصات الفاكهة ، أزهار الياسمين أو زيت البرغامون تنتج أنواع الشاي الخاصة من هذه الأربعة الأساسية. على الرغم من أن جميع أوراق الشاي تأتي من نفس النبات ، فإن الشاي من مناطق مختلفة - مثل دارجيلنغ - قد يكون له صفات مختلفة قليلاً. تحديد الأفضل بين هذه الأصناف هو مسألة ذوق شخصي.
القواعد الارشادية
هناك إرشادات عامة يجب اتباعها عند شراء الشاي الجيد. ووفقًا لـ "موسوعة الأطعمة الجامع الجديدة" ، فإن أفضل أنواع الشاي منزوعة الكافيين هو عضوي ، يباع بشكل فضفاض بدلاً من الطوب ، والكافين مع ثاني أكسيد الكربون. شراء الشاي "التجارة العادلة" لدعم الممارسات التجارية الإنسانية.
عضوي
تتم معالجة الشاي وتجفيفه دون أي تنظيف أو تجهيز ، لذلك فإن أي مواد كيميائية ترش على الشاي ستنتهي في كأسك. شراء وشرب الشاي العضوي لتجنب المبيدات والكيماويات الأخرى من الشاي غير العضوية.
ورقة كاملة
الأوراق الكاملة وغير المنكسرة نسبيا سيكون لها نكهة أفضل ومستوى أعلى من مضادات الأكسدة. قد ينكسر الشاي في شكل القرميد أو يُصاب بكدمات في عملية التعبئة ، مما يجعله أقل طعمًا. لذلك ، ابحث عن الشاي أوراق فضفاضة يحتوي على نسبة عالية من أوراق كاملة غير منقطعة ، يوصي "موسوعة الأطعمة الجامع الجديدة".
عملية إزالة الركام
تستخدم عملية إزالة الكافيين المذيبات لإزالة الكافيين الموجود طبيعياً من أوراق الشاي. قد تبقى بعض المذيبات مثل كلوريد الميثيلين أو أسيتات الإيثيل على الأوراق وتنتهي بكأسك. وفقا لواردات أبتون الشاي ، طريقة ثاني أكسيد الكربون هي الطريقة الأكثر أمانا لإزالة الكافيين من الشاي ، لأنها لا تترك وراءها بقايا. بدلاً من ذلك ، يمكنك إزالة الكثير من الكافيين من الشاي بنفسك عن طريق تخمير الأوراق لمدة 30 ثانية ، وصب السائل ثم تخمير كوب ثاني. قد يكون هذا النوع الثاني من الكافيين أقل بنسبة 90٪ من الكافيين الأول.
