التخزين السليم هو التفاصيل النهائية التي تذهب إلى كل الوقت والجهد الذي يستغرقه خبز كعكة. معظم الكعك حساسة ، ومن دون التخزين السليم ، فإنها تميل إلى الجفاف أو حتى تبدأ في التساقط طوال الليل. تخزين الكعكة على المدى القصير ليس صعبًا مثل التخزين طويل الأمد ، والذي يتطلب عادةً تغليف الكعكة وتجميدها. للحفاظ على تذوق كعكة متبقية جيدة في اليوم الثاني كما فعلت الأولى ، قم بتخزينها بناء على متطلبات المكونات الأكثر تلفًا.
الخطوة 1
لف قالبًا عاديًا غير مُنزلق بإحكام في طبقة واحدة من البلاستيك وخزنه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى خمسة أيام. يجب أن تكون الكعكة باردة تمامًا قبل أن تقوم بتغليفها لتجنب تلف التكثيف.
الخطوة 2
خزّني كعكة متجمّدة ومليئة بالمكونات غير القابلة للتلف ، بما في ذلك تعبئة المربى والصقيع المصنوع من السكر والزيت النباتي ، في درجة حرارة الغرفة. ضعها على صحن الكعك وقم بتغطيتها بقبة كبيرة بما يكفي لمسح الصقيع. كبديل ، ضع الكعكة المطلية داخل وعاء بغطاء محكم يكون كبيرًا بما يكفي لاستيعاب الكعكة دون لمسها.
الخطوه 3
ضع كعكة مصنوعة من صقيع وملء قابل للتلف ، مثل تلك التي تحتوي على البيض ومنتجات الألبان والفاكهة الطازجة ، على طبق كعكة مقبب أو في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة. تكون المكونات القابلة للتلف عرضة لتطوير العفن عندما تُترك. مرة واحدة تصبح صقيع حازمة ، ثنى الكعكة فضفاضة مع التفاف بلاستيكي ، واستبدال القبة وتخزينها في الثلاجة بين عشية وضحاها. إزالة البلاستيك والسماح للكعكة أن تأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقديمه ، أو سيكون أكثر هشاشة وأقل لذيذًا.
الخطوة 4
تخزين كعكة buttercream-frosted على لوحة كعكة المقبب أو في حاوية محكمة الإغلاق في بيئة باردة أو درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد. إذا كانت الكعكة في بيئة دافئة ، قم بتبريدها على صفيحة مقببة حتى تصبح صقيعها ثابتًا. ثم ثنيه بغطاء بلاستيكي ، واستبدل الغطاء وضعه في الثلاجة. سوف تبقى الكعكة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
الخطوة 5
لف كعكة الجبن المبردة بالكامل في طبقة مزدوجة من البلاستيك ، ثم ضع الكعكة الملفوفة على طبق في الثلاجة.
الخطوة 6
يتم تخزين الكعك مع المرينغ في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
نصائح
- إذا لم يكن لديك لوحة كعكة مقببة أو حاوية كبيرة بما يكفي مع غطاء ضيّق ، قم بالارتجال عن طريق وضع قالبك على طبق كبير وتغطيته بوعاء مقلوب. إذا كانت الكعكة متجمدة أو مزججة ، يجب أن يكون الوعاء كبيرًا بما فيه الكفاية لمسح الجوانب وأعلى الكعكة. عموما ، الكعك مع أقل زبدة تجف أسرع من تلك التي تحتوي على المزيد من الزبدة. معظم الكعك تبقى طازجة تحت قبة لمدة ثلاثة أيام.
