يشبه الكوسا في أمريكا اللاتينية مثل الكمثرى ذات اللون الأخضر الفاتح ، والجلد المكسور واللحم الأبيض. عندما تكون خامًا ، فإن نكته ونسيجه يشبهان الخيار ؛ عندما ينضج ، يمكن أن يكون chayote وحده لطيف مع ملمس من الكوسة المطبوخة. تعتمد الطريقة التي تقوم بتقطيعها على chayote - وتسمى أيضًا mirliton أو chrisophene أو choko - على كيفية التخطيط لاستخدامها.
البذور الداخلية
يتميز الاسكواش بباقة واحدة. إن طعام chayote بأكمله صالح للأكل ، ولكن الجلد يمكن أن يكون قاسياً إلى حد ما ، ومعظم الوصفات تدعو لك لتقشيره قبل تقطيعه. غالبًا ما تكون موجّهاً للتقطيع حول البذرة الداخلية ، التي تحتوي على نسيج أكثر حزماً وأقل سعادة من اللحم الخارجي. يمكن أن يحرر تشاوت مادة صمغية لزجة عند قطعها ، لذلك قد ترغب في ارتداء قفازات أثناء التحضير.
تشريح
وبمجرد الانتهاء من تقشير chayote الخاص بك ، قصها في النصف وإزالة البذور الداخلية. يمكنك بعد ذلك تقسيم اللحم إلى أي حجم تريده للوصفات. يمكن خبز شرائح المقلي حوالي 1/2 بوصة والمقلية. يمكنك وضع شرائح بطول 1/4-inch في طبق غراتين وأعلى مع البارميزان وزيت الزيتون والكعك المطحون للحصول على طبق خزفي لذيذ. يمكنك حتى تغلي شرائح من القرع ثم تقلى بسرعة مع الزبدة والأعشاب الطازجة. استخدام مندولين لجعل عملية التقطيع أسرع ولتعزيز التوحيد.
التكعيب
يمكن إضافة قطع مكعبة من الشاوت إلى الحساء أو الكبوناتا. قشر ال chayote وقطعه إلى النصف لإزالة البذور الداخلية. قطع كل نصف إلى شرائح أرق - من 1/4 إلى 1/2 بوصة سميكة - ثم قطعها إلى شرائح. قطع الشرائط إلى مكعبات من نفس الحجم نسبيا لتعزيز الطهي حتى.
صريف أو Julienned
بالنسبة للسلطات ، يقدم chayote المبشور أو المبشور فروقًا نصية يمكن أن تكون ممتعة جدًا. قشر النصف والنصف لإزالة البزور ثم استخدم مبشرة مربعة لتمزيق الثمرة. يمكنك أيضًا إعداد القرع بتقطيع كل قطعة إلى شرائح رفيعة بالطول ثم تقطيعها إلى شرائح رقيقة. قطع هذه الشرائط إلى قطع طويلة 1 بوصة أو أعواد الثقاب. يمكنك إضافة القرع المهروس إلى مقلي الجزر والليمون الأصفر ، أو تقليبها من تلقاء نفسها لعمل طبق جانبي.
