تعتبر أسماك الطهي في كيس مغلق محكم الإغلاق إحدى أسهل طرق التحضير وأكثرها صحة. يشار إلى الطهي "en papillote" - المصطلح الفرنسي للتقنية - عادة ما يستدعي لفك السمك في قطعة من المرق ووضعه في الفرن. تعمل الرقاقة بشكل جيد بالإضافة إلى الرق ، مع فائدة إضافية أنها مناسبة للشواية. يمكنك أيضا استخدام هذه الطريقة لطهي السمك مباشرة من الثلاجة ، ووضع وجبة لذيذة على الطاولة في دقائق معدودة فقط.
الخطوة 1
شطف أجزاء شرائح المجمدة تحت الماء الجاري البارد لإزالة أي الصقيع السطحي أو الصقيع الجليدي من الأسماك. بات عليها جافة مع مناشف ورقية نظيفة.
الخطوة 2
تمزيق ورقة من رقائق الألومنيوم ، مما يجعل مربع 12 بوصة تقريبًا لكل جزء. فرشاة أو رش احباط طفيفة مع زيت الطهي المفضل لديك.
الخطوه 3
ﻗﻢ ﺑﺘﻨﻈﻴﻢ آﻞ ﺷﺮﻳﻂ ﻓﻲ وﺳﻂ ورﻗﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻮر ، ﺛﻢ ارﻓﻊ ﺣﻮاف اﻟﺮﻗﺎﻗﺔ ﺛﻢ اﺟﻌﻠﻬﺎ ﻣﻌﺎً ﻟﺘﺼﻤﻴﻢ ﺳﺪادة. افعل الشيء نفسه لكل طرف ، وخلق حزمة فضفاضة لكل شريحة.
الخطوة 4
سخن الفرن الخاص بك أو شواء إلى 425 درجة فهرنهايت. ضع الشرائح المجمدة في أكياسهم على صاري الشبك ، أو رتبها على صفيحة الخبز وانزلها إلى الفرن.
الخطوة 5
تُطهى الشرائح لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق تقريبًا ، اعتمادًا على سمك الشرائح وشرائح الفيليه التي تقوم بطهيها. أزل السمك من الفرن أو الشواية وافتح الحزم ، ثم ضع شرائح الفيشة المذابة في ذوقك. أعد ختم الحزم واطهيها لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى.
الخطوة 6
أزل أسماكك من الفرن أو الشواية ، وافتح الحزم مرة أخرى. نقل بعناية كل شرائح إلى لوحة. يمكن استخدام العصائر في العبوة لصنع صلصة أو تقطر ببساطة فوق كل شريحة.
الأشياء ستحتاج
- منشفة ورقية
- ورق ألومنيوم
- توابل حسب الذوق
- لوحات
نصائح
- شرائح السمك بالبخار في العصائر الخاصة بهم داخل حزمة رقائق ، وطريقة خفيفة وطعم لذيذ كما يمكن تصوره. لإضافة النكهات إلى الأسماك ، يمكنك ترتيب شرائح على سرير من الأعشاب الطازجة أو الخضار العطرية ، أو إضافة رذاذ من النبيذ أو عصير الفواكه إلى الحزمة. يجب إضافة التوابل والأعشاب المجففة أو خليط التوابل في منتصف وقت الطهي ، عندما يتم إذابة السمك بشكل كاف لبدء امتصاص النكهات.
تحذيرات
- كن حذرا عند فتح الحزم. سوف تحتوي على ما يكفي من البخار الساخن لإحداث حروق خطيرة إذا لم تكن حذرا ، ويمكن لعصائر الطهي من الأسماك أن تحرق يديك إذا خرجت من الرقاقة.
