يمكن للكربوهيدرات في الغذاء أن يكون لها تأثير كبير على مستويات الدهون الثلاثية في الدم البشري.
يمكن للكربوهيدرات المكررة زيادة مستويات الدهون الثلاثية. يمكن للكربوهيدرات غير المكررة خفض مستويات الدهون الثلاثية. إن معرفة الكربوهيدرات المكررة وغير المكررة أمر مهم لأن ارتفاع مستوى ثلاثي الجليسريد يزيد من احتمالات الإصابة بأمراض القلب التاجية والوفاة المبكرة.
أساسيات الكربوهيدرات
تتكون الأطعمة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات. هناك أربعة سعرات حرارية في غرام واحد من الكربوهيدرات والبروتينات ، وتسعة سعرات حرارية في غرام واحد من الدهون. الفرق مهم لأن الأشخاص الذين يزنون أكثر هم أكثر عرضة للإصابة بمستويات عالية من الدهون الثلاثية ، وفقاً "للتحكم في الكولسترول".
يمكن أن تكون الكربوهيدرات بسيطة أو معقدة. الكربوهيدرات البسيطة مثل الكحول والعسل والسكر لا قيمة غذائية لها ، وفقا ل "د. برنامج دين أورنيش لعلاج أمراض القلب ". الكربوهيدرات المعقدة ، والتي تعرف أيضًا باسم النشويات ، غالبًا ما تكون مغذية جدًا. تتكون الفاصوليا والفواكه والحبوب والخضروات في الغالب من الكربوهيدرات المعقدة.
أساسيات الدهون الثلاثية
الدهون الثلاثية هي دهون في الدم. يجب على الناس تغيير نظامهم الغذائي إذا كانوا في خطر معتدل لأمراض القلب والتشاور مع الأطباء إذا كانوا في خطر كبير.
ووفقًا لـ "التحكم في الكولسترول" ، فإن الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 40 و 59 عامًا لا يتعين عليهم تغيير نظامهم الغذائي إذا كانت مستويات الدهون الثلاثية أقل من 122 ملليغرام لكل ديسيلتر. وهم معرضون لخطر معتدٍ إذا كانت مستوياتهم تتراوح بين 122 و 170 ، وهم معرضون لخطر كبير إذا كانت مستوياتهم تتراوح بين 171 و 231. وتتعرض النساء من نفس العمر لخطر معتدل يتراوح بين 99 و 140 ، مع مخاطر عالية تتراوح بين 141 و 190.
الكربوهيدرات الخاطئة
الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة يمكن صقلها أو غير منقوصة. وكثيرا ما تكون الكربوهيدرات المكررة صحية للغاية ، لكنها يمكن أن تزيد من الدهون الثلاثية لأنها "تميل إلى إطلاق مستويات أعلى من الانسولين" ، وفقا ل "برنامج بريتيكين الجديد".
الكربوهيدرات المكررة هي الكربوهيدرات التي تمت إزالة الألياف والنخالة والعناصر المغذية الأخرى أثناء تحويلها من شكلها الأصلي. البطاطا المهروسة وعصير التفاح هي الكربوهيدرات المكررة. "كيفية تحسين مستويات ثلاثي الجليسريد" ، وهو منشور من جامعة هارفارد (Mass.) ، يفيد بأن الأشخاص الذين يعانون من ترايجليسريد عالي المخاطر يجب أن يأكلوا أقل من الخبز الأبيض ، والمعكرونة البيضاء والأرز الأبيض ، بالإضافة إلى عدد أقل من الكعك المخبوز ، والكعك المخبوز ، والمعجنات.
الحق الكربوهيدرات
يمكن للفواكه والخضراوات في شكلها الأصلي ، بما في ذلك البطاطس والتفاح ، أن تقلل مستويات الدهون الثلاثية لأنها لا تحتوي على كربوهيدرات. أفضل الخيارات هي تلك التي تحتوي على أقل سعرات حرارية في الدهون والسعرات الحرارية الكلية.
يسرد "التحكم في الكوليسترول" الكربوهيدرات غير المكررة التالية بأنها تحتوي على "آثار" من الدهون وأقل من 100 سعر حراري لكل حصة - التفاح والمشمش والهليون والبنجر والملفوف والجزر والكرفس والخيار والجريب فروت والخس والفطر والبصل والبرتقال. والبابايا ، والخوخ ، والبازلاء ، والأناناس ، والبطاطا ، والاسكواش ، واليوسفي والطماطم.
أهمية الكربوهيدرات
يوصي خبراء التغذية الأمريكيين بتناول المزيد من الكربوهيدرات ، ويرجع ذلك جزئياً إلى أن التغيير من شأنه أن يقلل من الدهون الثلاثية.
ويقدر دين أورنيش أن 30 في المائة من السعرات الحرارية في نظام غذائي نموذجي تأتي من الكربوهيدرات ، و 45 في المائة من الدهون ، و 25 في المائة من البروتين. وهو يوصي بأن 70 إلى 75 في المائة من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات ، وكلها تقريبا من الكربوهيدرات غير المكررة. ويوصي الهرم الغذائي اليومي للحكومة الأمريكية بثلاث إلى خمس حصص من الخضار ، وقطعتين إلى أربع حصص من الفاكهة ، وستة إلى ١١ حصة من الخبز والحبوب والأرز والمعكرونة.
