زيت الجوز هو مصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية. أوميغا 3 هي الدهون الأساسية غير المشبعة التي لا يستطيع الجسم إنتاجها ؛ يجب عليك الحصول عليها من الطعام. يقول الدكتور فرانك ساكس ، من كلية هارفارد للصحة العامة ، أن الوظائف المهمة لأحماض أوميغا 3 الدهنية تشمل السيطرة على تخثر الدم وبناء أغشية الخلايا في الدماغ. هناك ثلاثة أحماض أوميغا 3 الدهنية ، حمض ألفا لينولينيك (ALA) ، وحمض docosahexaenoic (DHA) وحمض eicosapentaenoic (EPA). زيت الجوز يحتوي على ALA.
أوميغا 3s: فوائد ALA
ALA يحمي قلبك بعدة طرق. ووفقًا لقاعدة البيانات الشاملة للأدوية الطبيعية ، فإنها تقلل البلاك التصلب العصيدي في الشرايين التاجية ، مما يقلل المخاطر بنسبة 62٪ لكل غرام من الـ ALA المستهلكة. كما أدى تناول كمية كبيرة من الطعام إلى انخفاض مخاطر الإصابة بنوبة قلبية بنسبة 59 في المائة لدى الرجال والنساء ، وفي النساء ، انخفض خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 65 في المائة على مدى 10 سنوات. بعد نوبة قلبية ، قلل ALA من خطر حدوث نوبة قلبية ثانية وموت عندما يؤكل كجزء من حمية البحر الأبيض المتوسط منخفضة في الدهون المشبعة والكولسترول. يقول الدكتور ساكس أن ALA يقلل أيضًا من الالتهاب ويحمي القلب من مشاكل الإيقاع التي يمكن أن تسبب الموت المفاجئ.
أوميغا 3: مصادر ALA
وفقا للجريدة الأمريكية للتغذية السريرية ، تم تحديد مستويات تناول الغذاء المرجعي لـ ALA بمعدل 1.6 غرام يومياً للرجال و 1.1 غرام للنساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 19 و 50 سنة. هذا هو المستوى الذي لا يوجد فيه نقص. لحماية قلبك ، استهدف مدخولًا أعلى. في الدراسات ، تراوحت كمية ALA من 0.58 جرام إلى 2.81 جرام يومياً. يحتوي زيت الجوز على 1.414 غم من كل ملعقة طعام. وتشمل المصادر الجيدة الأخرى بذور الكتان وزيت الكانولا وفول الصويا وزيت الزيتون ، والجوز الإنجليزي أو الأسود ، وبذور الكتان وبذور اليقطين. تحتوي براعم بروكسل واللفت والسبانخ وسلطة الخضر على كميات أقل.
أوميغا 3s: هيئة الصحة بدبي ووكالة حماية البيئة
في حين أن ALA توجد في الأغذية النباتية ، تتواجد DHA و EPA في أسماك المياه الباردة والدهنية. فهي تساعد على الوقاية من أمراض القلب وإدارتها ويمكن أن تخفض مستويات الدهون الثلاثية مع تحسين مستوى الكوليسترول الجيد "HDL". توصي جمعية القلب الأمريكية بأكل 3.5 أونصة. حصص أسبوعية من الأسماك الدهنية. وتشمل المصادر الجيدة سمك السلمون والرنجة والماكريل والسلمون والسردين والأنشوجة والتونة الخفيفة المعلبة.
زيت الجوز: يستخدم
زيت الجوز ، مصنوع من الجوز الإنجليزية ، لديه نكهة حساسة ، جوزي. مدة الصلاحية من 6 إلى 12 شهرًا. قم بتبريدها أو احتفظ بها في مكان بارد ومظلم لمنعها من التقليب. استخدم زيت الجوز كخلطة سلطة ، إما بمفرده أو مع خل شيري ، الخردل والثوم. يقترح Cuisine.co قذفها بالمكرونة أو الجزر الأبيض أو براعم بروكسل. وهو يسير بشكل جيد مع الخضراوات المريرة ، مثل الخضار ، الراديشيو والسبانخ. لا يُنصح باستخدام زيت الجوز للطبخ في درجات حرارة عالية ، لأن هذا يدمر طعمه الدقيق.
