مصل اللبن هو نتيجة ثانوية سائلة من صناعة الجبن. يحتوي على مستوى عالٍ من البروتينات الكروية ، والتي غالباً ما تكون معزولة ومصنوعة في مكملات بروتين مصل اللبن. عادة ما يتم دمج مصل اللبن في وصفات عالية البروتين ، منخفضة الكربوهيدرات لجعل الكعك الحلو وصحية والحلويات. الكعكة الإسفنجية منخفضة الكربوهيدرات المصنوعة من بروتين مصل اللبن هي رقيق ، حلوة ولذيذة ، دون الشعور بالذنب من الانغماس في حلوى غنية بالكربوهيدرات الغنية.
وصفة
دهن مقلاة 8 بوصات بخفة مع رذاذ الطهي أو المارجرين. سخن الفرن الخاص بك إلى 325 درجة فهرنهايت. الجمع بين أربعة بياض البيض مع 1/8 ملعقة صغيرة من كريم التتار في وعاء الخلط وسوط على أعلى مع خلاط اليد حتى تشكل قمم قاسية. ضع الخليط البيض الأبيض جانبا. يُمزج أربعة صفار بيض ، 1 كوب من اللبن الزبادي العادي قليل الدسم ، 1/4 كوب من الماء ، 1/2 كوب من المارغارين المذاب و 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا في وعاء منفصل. فاز الخليط لمدة 30 ثانية على المتوسط مع خلاط اليد. أضف 4 ملاعق طعام من مسحوق بروتين مصل اللبن ، و 1/2 كوب من بديل السكر ، و 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط. فاز لمدة 30 ثانية إضافية على المتوسط. اطحني بياض البيض القاسي برفق في الخليط حتى تمتزج فقط ، ثم صب محتويات الوعاء في وعاء الخبز المدهون بالزبدة. اخبز الكعكة الاسفنجية منخفضة الكربوهيدرات مع بروتين مصل اللبن لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يخرج المسواك في المركز. تبرد الكعكة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. هذه الكعكة تخدم 12.
تغذية
حصة واحدة من الكعكة الاسفنجية منخفضة الكربوهيدرات المصنوعة من بروتين مصل اللبن هي مربع 2 في 2 بوصة. تحتوي كل مربع على 93 سعرة حرارية و 5 جرامات من الكربوهيدرات و 5 جرامات من الدهون و 11 جراما من البروتين و 111 ملليغرام من الصوديوم. استنادا إلى نظام غذائي عام 2000 ، وهذا هو 5 في المئة من المدخول اليومي الموصى به ، أو DRI ، من السعرات الحرارية ، 2 في المئة DRI من الكربوهيدرات ، و 7 في المئة DRI من الدهون ، و 6 في المئة DRI من البروتين و 7 في المئة DRI من الصوديوم. في حين أن الكعكة ليست مصدرا ممتازا لأي مادة غذائية واحدة ، إلا أنها لا تفسد أهدافك الغذائية لليوم إذا قررت أن تنغمس في وجبة واحدة.
الاعتبارات
تختلف المعلومات الغذائية الخاصة بكعكة الإسفنج ذات الكربوهيدرات المنخفضة مع بروتين مصل اللبن بناءً على التغذية الدقيقة لعلامات المكوّنات. لتحديد تغذية الكعكة الخاصة بك ، قم بإضافة المعلومات عن المبلغ المحدد لكل عنصر تستخدمه. اقسم النتائج على عدد القطع للمعلومات التغذوية لكل حصة. إذا حاولت أن تصنع وصفة خاصة بك إلى كعكة إسفنجية منخفضة الكربوهيدرات مع بروتين مصل (شرش) اللبن ، فابدأ بأخرى قمت باختبارها وقم بتغييرها ببطء من هناك. تغيير واحد يمكن أن يغير بشكل كبير من اتساق الكعكة والملمس.
البدائل
تحتوي الكعكة الاسفنجية منخفضة الكربوهيدرات المحتوية على بروتين مصل اللبن على العديد من المكونات منخفضة السعرات الحرارية والمنخفضة الدهون. إذا لم تكن مهتمًا بمحتوى السعرات الحرارية والدهون ، فلا داعي لاستخدام مكونات بديلة. يمكنك استبدال بديل السكر بالسكر المحبب ، واللبن الزبادي قليل الدسم مع الزبادي العادي ، والسمن بالزبدة.
