المصطلح "أصابع السيدة" هو الاسم المستعار للبامية ، الخضروات الخضراء الصغيرة الطويلة. يمكن أن يكون الملمس ومظهر البامية غير مطمئن للطهاة الذين ليسوا متأكدين من كيفية التعامل مع الخضروات ، لكنه يفتخر بقيمة غذائية رائعة ومخزن كبير من الفيتامينات والمعادن المفيدة.
فوائد
عدد قليل من السعرات الحرارية لكل وجبة لكل وجبة يجعلها خيارا ممتازا للأشخاص الذين يحاولون فقدان الوزن أو الحفاظ عليه. يشير الهرم إلى أن الباميا وغيرها من الخضراوات لديها القدرة على الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان والسكتة الدماغية وأمراض القلب والسكري وحصى الكلى وفقدان العظام كجزء من نظام غذائي متوازن.
أنواع
على الرغم من أن جميع أنواع البامية لها ملامح غذائية متشابهة للغاية ، إلا أن هناك اختلافات طفيفة بينها في المظهر والطعم. وتلاحظ مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن هناك ستة أنواع من البامية متاحة بشكل شائع ، بما في ذلك أصناف كليمسون ، لي ، إميرالد وأني أوكلي بالإضافة إلى البامية الأرجوانية والبامية الصينية ، والتي يمكن أن تنمو إلى أكثر من القدم.
تغذية
ووفقاً لتوسعة جامعة إلينوي ، فإن تقديم نصف كوب من شرائح البامية المطبوخة بدون أي إضافات يحتوي على 25 سعرة حرارية و 2 غرام من الألياف الغذائية وحوالي 6 غ من الكربوهيدرات و 1.5 غرام من البروتين وكميات صحية من فيتامين أ وفيتامين ج وحمض الفوليك. والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. كما هو الحال في معظم الخضروات ، البامية خالية من الدهون والكولسترول والصوديوم وتحتوي على كمية ضئيلة من السكر ، مما يجعلها غذاءً غذائياً مثالياً.
الميزات
واحدة من ميزات البامية المميزة هي العصير اللزج الذي يأتي من جوهره. كلما قمت بتقطيع قطعة من البامية ، كلما ازدادت كمية الوحل. تلاحظ مراكز السيطرة على الأمراض أن بإمكانك تقليل كمية البامية من خلال تقليم أطراف الخضار وعدم ثقب جرابها الداخلي أو بالامتناع عن الإفراط في تناول البامية. ومع ذلك ، كثير من الناس يحبون استخدام قطع غروي من البامية في وصفات لتكثيف المرق والحساء ويطبخ.
أصابع السيدة الأخرى
عندما لا تشير إلى البامية ، فإن "أصابع السيدة" هي أيضًا اسم شائع لنوع من الكعك ، والذي يحتوي على معلومات غذائية مختلفة جدًا. ووفقًا لإصدار جميع الوصفات من أصابع السيدة ، فإن كعكة صغيرة واحدة مصنوعة من البيض والسكر والطحين ومسحوق الخميرة تحتوي على 25 سعر حراري ، حوالي 0.5 غرام من الدهون ، 18 ملغ من الكوليسترول ، حوالي 4.5 غ من الكربوهيدرات ، بروتين واحد تقريبًا وكميات ضئيلة من الألياف الغذائية والصوديوم. على الرغم من كونه علاجًا صحيًا أكثر من بعض الحلويات الثقيلة ، إلا أن ملف تعريف الارتباط الإصبعي ليس له قيمة مثل اختيار النظام الغذائي باعتباره البامية الأكثر مغذية.
