وفقا للدكتور جون Yudkin ، دكتوراه ، يسبب الجدول السكر في الجسم لزيادة طبقة من الغشاء المخاطي في المعدة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى عسر الهضم الشديد. يمكن لنظام غذائي غني بالسكروز والكربوهيدرات المعالجة أن يؤدي إلى زيادة الحموضة في الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى حرقة مؤلمة أو ارتداد الحمض. استشر طبيبك إذا كنت تعاني من الانتفاخ أو عسر الهضم بعد تناول الوجبات السكرية أو الكربوهيدرات.
كيف يتم هضم السكريات
الإنزيمات الموجودة في الأمعاء الدقيقة تكسر سكر المائدة وتمتصها في مجرى الدم بسرعة كبيرة. يتم إنتاج الأنزيمات التي تكسر السكريات عن طريق البنكرياس. نظام غذائي عالي السكر يتطلب البنكرياس يعمل بكامل طاقته. إذا لم يتمكن البنكرياس من إنتاج ما يكفي من الإنزيمات للمساعدة في استيعاب كمية كبيرة من السكر ، فإن التوازن البكتيري في الأمعاء يمكن أن يصبح غير متوازن. فرط نمو البكتيريا يمكن أن يعطل الامتصاص الصحيح للمغذيات ويسبب الانتفاخ والغازات وزيادة الحموضة في الأمعاء.
أمراض الجهاز الهضمي
ارتجاع المريء أو مرض الجزر المعدي المريئي هو مصطلح شامل يستخدم لوصف الظروف المختلفة التي تؤثر على علاقة المريء والمعدة. يمكن للمحتوى الحمضي العالي في المعدة أن يسبب "ارتداد الحمض" أو "حرقة الفؤاد" ، وهي حالة غير مريحة - مؤلمة أحيانًا - حيث تتدفق محتويات المعدة إلى المريء وتسبب تلفًا. على الرغم من أن الظروف الحمضية هي سبب شائع لحرقة المعدة ، إلا أن الارتجاع القلوي - عندما تكون محتويات المعدة قلوية للغاية - يمكن أن يتسبب أيضًا في تدفق محتويات المعدة إلى المريء. أولئك الذين يعانون من حرقة المعدة يجب أن يعرفوا الأطعمة التي تسهم في حالتهم ، وتجنب الأطعمة التي تسبب الارتجاع وأكل الأطعمة المفيدة لموازنة أحماض المعدة الموجودة في المعدة.
حمية محددة كارب
استخدمت إلين جوتسكال ، عالمة الكيمياء الحيوية ، عالمة بيولوجيا الخلية ومؤلفة كتاب "كسر الحلقة الشريرة" ، دراساتها عن تأثير الطعام على جسم الإنسان لإنشاء حمية محددة من الكربوهيدرات ، وهي حمية تعتمد على مبدأ أن بعض الأطعمة سهلة الهضم وتحقيق التوازن في الجهاز الهضمي. يوصي Gottschall السكريات الأحادية من الفواكه ، وبعض الخضروات ، والعسل واللبن الزبادي على عكس ديساكهاريدس والسكريات الموجودة في الحليب والسكر الجدول ومنتجات الشعير والأغذية النشوية. يوصي Gottschall بالبقوليات بدلا من النشا ، بعد استعادة الجهاز الهضمي. تم إنشاء حمية محددة من الكربوهيدرات مع التهاب القولون التقرحي ، ومرض كرون ، ومتلازمة القولون العصبي ، ومرض الاضطرابات الهضمية المقاومة للجلوتين في الاعتبار ، ولكن النظام الغذائي عمل أيضا لأولئك الذين يعانون من عسر الهضم البطني ، وهو الشعور بالغاز أو النفخ بعد الوجبات .
الأطعمة التي تساعد في LES
البروتينات النباتية ، مثل تلك الموجودة في الفول والعدس ، هي مفيدة في مساعدة LES - العضلة العاصرة المريئية السفلى. استشر اختصاصي التغذية إذا كنت تعاني من الارتجاع وراجع استبدال الكربوهيدرات النشوية والدهون الحيوانية بالبقوليات المقاومة للنشا للمساعدة في تنعيم العضلات التي تتحكم في الحمض / القلوية بين المريء والمعدة. يوصي Gottschall بإضافة البقوليات إلى نظامك الغذائي بعد بضعة أشهر من استعادة الجهاز الهضمي.
