الأكثر شيوعًا في الطعام والوجبات الآسيوية ، تم وضع منتجات الصويا المخمرة مثل المايو ، صلصة الصويا ، تيمبيه ، ناتو ، حليب الصويا المخمر والتوفو المخمر تحت المجهر الموضعي في السنوات الأخيرة ودرس من أجل الفوائد الصحية المحتملة. في حين أن منتجات فول الصويا غير المزروعة لا تزال أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة ، إلا أن منتجات الصويا المخمرة أصبحت متاحة بشكل متزايد بسبب فوائدها المحتملة للجسم. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية الشديدة استشارة الطبيب قبل إضافة فول الصويا إلى نظامهم الغذائي لأنه من مسببات الحساسية الشائعة.
أفضل تغذية عامة
وفقًا لموقع Alive.com ، وهو موقع ويب مخصص لتوفير معلومات صحية دقيقة ، يمكن أن يؤدي تخمر منتجات الصويا إلى تحويل المعادن مثل الحديد ، والكالسيوم المغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والسيلينيوم ، والنحاس والزنك إلى أشكال أكثر قابلية للذوبان بحيث يحصل الجسم على المزيد من العناصر الغذائية المقدمة . يمكن أن يؤدي تخمر الصويا إلى زيادة الكمية الإجمالية من الفيتامينات والمحتوى المعدني في المنتج النهائي ، وبعض الخمائر المستخدمة بشكل شائع خلال عملية التخمير قادرة على إضافة كميات كبيرة من الثيامين وحامض النيكوتينيك والبيوتين ، مما يجعل المنتج أكثر صحة بشكل عام.
الفوائد الطبية
بعض المواد والإنزيمات الموجودة في منتجات الصويا المخمرة لها فوائد طبية لبعض المستخدمين. يمكن لأطعمة الصويا المخمرة أن تساعد الهبات الساخنة ، وخفض الكولسترول ، وإبطاء تطور تصلب الشرايين ، وفي بعض الحالات يكون لها تأثير وقائي ضد تطور السرطان في الجسم ، وفقا ل Alive.com. ويعزز الصويا المخمّر صحة الأمعاء والجهاز الهضمي بشكل عام لدى بعض الأشخاص. وفقًا لموقع A1Nutrition.com ، وهو موقع إلكتروني مصمم لتوفير المعلومات الصحيحة حول التغذية السليمة ، فإن تخمر منتجات الصويا يزيد من حمض الهيالورونيك أيضًا ، الأمر الذي يمكن أن يعمل على تليين المفاصل وتقليل الالتهاب المرتبط بالتهاب المفاصل. كما أن تناول منتجات الصويا المخمرة يزيد أيضًا من قوة العظام الكلية ، ويعزز صحة القلب بشكل أفضل ويقلل من سرطان البروستاتا في بعض الحالات.
Easer إلى دايجست من فول الصويا غير المتخمرة
من الصعب هضم فول الصويا غير المختمر بالنسبة لكثير من الناس لأنها تحتوي على كمية عالية من مثبطات إنزيم البروتين ومركبات السكر صعبة الهضم. ومع ذلك ، أثناء عملية التخمير ، تتحلل الإنزيمات الناتجة عن البكتيريا والخميرة وتصبح أسهل للهضم. وهذا أيضًا يجعل محتوى البروتين من بروتين الصويا غير المتميز أسهل في الهضم ، وهو مفيد للغاية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو صعوبة في هضم البروتين ، وفقًا لموقع Alive.com.
