يتم هضم الفيتامينات والمعادن ، وتكسر وتمتص بشكل مماثل في جسمك. هناك مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن التي تحتاج إليها في نظامك الغذائي لدعم كل وظيفة. الفيتامينات هي مركبات عضوية مصنوعة من النباتات والحيوانات والبشر. المعادن هي عناصر غير عضوية ، تحدث بشكل طبيعي في التربة والمياه. النباتات تمتص المعادن من خلال جذورها وتمتص المعادن عند تناول الطعام النباتي. الحيوانات أيضا تأكل النباتات ، لذلك يمكنك أيضا الحصول على بعض المعادن بشكل غير مباشر عن طريق استهلاك الأطعمة التي تنشأ من مصادر حيوانية.
الفيتامينات مقابل المعادن
يتم تخزين جميع المعادن في الجسم ، ولكن تبقى بعض الفيتامينات في الجسم. يتم تقسيم الفيتامينات إلى فئتين: الدهون ، مثل A ، D ، E أو K ، والذوبان في الماء ، بما في ذلك جميع الفيتامينات B وفيتامين C. تبقى الفيتامينات القابلة للذوبان في الجسم في الجسم ، في حين أن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء يتم امتصاصه على الفور ، مع إفراز أي زيادة في البول. تعتبر المركبات العضوية الفيتامينات عندما تفتقر إلى أن مغذيات معينة تؤدي إلى نقص ، مما يتسبب في آثار صحية سلبية ، يشرح معهد Linus Pauling. يمكن تقسيم المعادن إلى فئتين: التتبع والمعادن الكلية. المعادن النادرة تشمل الحديد والنحاس والزنك. وبعض المعادن الكلية هي الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. في حين أن هذه الفئات من المعادن لا تقل أهمية ، إلا أن هناك حاجة إلى المعادن النادرة بكميات أقل من المعادن الكلية.
الامتصاص والتخزين
يبدأ هضم الفيتامينات والمعادن في فمك ، عندما تمضغ طعامك. عندما يدخل الطعام المعدة ، يساعد حمض الهيدروكلوريك وأنزيمات المعدة الأخرى على إطلاق العناصر المغذية. يساعد البنكرياس الخاص بك عن طريق الافراج عن الصفراء التي تساعد على الهضم. من هذه النقطة ، تنتقل الفيتامينات والمعادن إلى الأمعاء الدقيقة ، حيث يتم امتصاصها في مجرى الدم. يحمل دمك المواد المغذية إلى كبدك ، حيث يتم استخدامها على الفور ، وتخزينها لاستخدامها لاحقًا أو إرسالها إلى الكليتين للإفراز عبر البول.
العوامل التي تؤثر على الامتصاص
يمكن أن يؤثر التلف الذي يصيب أعضاء الجسم من الاستخدام الكثيف للكحول على قدرة الجسم على امتصاص وتخزين الفيتامينات والمعادن. يمكن لسنوات من الاستهلاك المفرط للكحول تلف خلايا الكبد والمعدة والمعوية التي تساعد في الهضم والفيتامينات والمعادن ، ويوضح المعهد الوطني للإدمان على الكحول والكحول. بالإضافة إلى ذلك ، وجود اضطراب معوي ، مثل داء كرون أو متلازمة القولون العصبي أو التهاب الرتج ، يمكن أن تمنع امتصاص الفيتامينات والمعادن. هذه الأنواع من المشاكل المعوية تسبب الطعام لتمرير سريع عبر الجهاز الهضمي قبل أن يكون لديها فرصة كاملة لامتصاص. حتى إذا كنت تستهلك كميات كافية من كل مغذٍ ، فقد لا يحصل جسمك على فرصة لامتصاصها.
المغذيات تعمل معا
بعض المعادن تحتاج إلى الفيتامينات لكي يتم امتصاصها ، والعكس صحيح. يساعد فيتامين (ج) في امتصاص الحديد غير الحديد ، وهو نوع الحديد الذي ينشأ مباشرة من مصادر الغذاء النباتي. يمكن أن يؤدي تناول مكمل فيتامين ج أثناء تناول مكملات الحديد إلى سمية الحديد ، حيث يمكن لجسمك امتصاص كميات أعلى من المعدن. الكالسيوم ، اللازم للعظام والأسنان القوية ، يعتمد على فيتامين د من أجل الامتصاص. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج المعادن إلى معادن أخرى ، والفيتامينات تحتاج إلى فيتامينات أخرى. على سبيل المثال ، تعتمد فيتامينات ب ، بما في ذلك الثيامين وحمض البانتوثنيك ، على بعضها البعض لتحطيم الطعام إلى طاقة ، وفقًا لتقارير MedlinePlus. بعض المعادن عبارة عن إلكتروليتية تعمل مع بعضها البعض لتوازن السوائل وتساعد في تمرير الكهرباء التي تساعد في إيقاع القلب الطبيعي وتقلص العضلات. البوتاسيوم ، المنحل بالكهرباء ، يوازن الخلايا داخل الخلايا ، في حين يقوم الصوديوم بتوازن السوائل على السطح الخارجي للخلايا.
