إن طهي أسقلوب طازج بسيط للغاية لدرجة أن معظم الناس يتفوقون عليه وينتهي بهم الأمر إلى طهي الرخويات الرقيقة. إعداد المحارات بشكل صحيح هو مسألة توقيت بقدر ما هو من طريقة التوابل والطبخ. يبدأ اللحم الإسكالوب بالعطاء ويصبح قاسيًا أثناء الطهي ، لذلك من الضروري طهي الطعام حتى يتم الانتهاء منه. تدعو العديد من الوصفات إلى صلصات الخبز أو الكريمة ، ولكن الأسكالوب منخفضة بشكل طبيعي في الدهون ، لذلك كلما قمت ببساطة بطهي الأسقلوب النيئ ، كلما كانت أكثر صحة.
خبز
لا تطبخ أسكالوب الخبز بالسرعة مثل القلي أو التقليب ، ولكنه يجعل الطبق أكثر رقة دون قشرة خارجية بارزة. الحيلة لخبز الاسقلوب دون تجفيفها تشمل ثلاث خطوات. طبخها في درجة حرارة عالية ، رطبها ولا تطبخها لفترة طويلة. التأكد من أنهم يتمتعون بصحة جيدة هو الجزء الأسهل. ببساطة لا تضيف أي شيء يحتوي على كميات كبيرة من الدهون والسكر والملح. فرن 450 واط ، يرش عصير الليمون والفلفل و 10 دقائق هو كل ما تحتاجه للأسكالوب المخبوز الشهية.
حارق
الطهي السريع تحت حرارة شديدة يبرز الهشاشة الرقيقة من الأسقلوب في دقائق معدودة. نظف أسكالوب بزيت الزيتون لمنعها من التسمم بسرعة كبيرة أو من الجفاف. هذا يضيف كميات ضئيلة من الدهون ، لكن زيت الزيتون مرتفع جداً في أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تساعد على تنظيم مستويات الكوليسترول. لفّي أسقلوبك لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، اقلبها وشقها لدقيقة أخرى.
تحمير طاسة
يقف المحارات الصدفية في المقلاة في الخارج ويسمح للحرارة الداخلية بالوصول إلى الكمال الدسم. تسخين المقلاة أولاً ، وأضيف زيت الزيتون وقليلاً من الثوم للحصول على النكهة. ضع الاسقلوب في كل مرة. إنهم يطهون بسرعة حتى إذا أضفتهم في وقت واحد ، فسيتم الانتهاء من أولها قبل أن تنتهي من وضعها في المقلاة. دقيقتين إلى ثلاث دقائق على الجانب هو كل ما يحتاجونه. وهي تتم عندما تكون غير شفافة طوال الطريق عند قطعها بشوكة.
إستجواب قاسي
الاسقلوب جيدا على الشواية طالما يمكنك منعهم من الانزلاق من خلال الرف. اسحب الصدف على الأسياخ ، بدسهم من جانب إلى آخر ، بدلاً من الأعلى إلى الأسفل. استحضارهم بالخضراوات المقطعة أو استخدم أسياخين متوازيين لإبقاء الأسكالوب ترفرف عند تدويرها. من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب على شواية مدهونة ومتوسطة المستوى ، كل ما تحتاجه.
