المحار البارد اللطيف والمرصع يكرسون المعجبين ، لكن ذوات المصراعين يستهويون جمهوراً أوسع عند تسخينه. يتقلص لحم أويستر الفخم ويصقله مع الطهي الممتد ، ولكن يمكنك طهي المحار في الفرن طالما أنك تستخدم يد خفيفة وتقنية صحيحة. ويضيف المحار المطبوخ طعمًا غنياً بعيد المنال إلى مكونات أخرى ، مكملاً النكهات الأخرى بدلاً من اكتسابها. اختر دائما المحار الطازج من سوق موثوق به لضمان طعم نظيف.
خبز في شل
الخطوة 1
سخن الفرن الخاص بك إلى 450 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
شطف ، جفف وفرم ناعمة السبانخ الطفل. ختم حوالي 3 ملاعق كبيرة. الزبدة إلى قطع صغيرة. ضعها في وعاء ورشها على حوالي 1/3 كوب من فتات الخبز الطازج.
الخطوه 3
ختم قطعة من pancetta أو 2 شرائح من لحم الخنزير المقدد في النرد صغيرة. مقلي حتى يتحول هش جدا والبني. إزالة لحم الخنزير المقدد أو pancetta مع ملعقة فترة زمنية محددة واستنزاف على منشفة ورقية.
الخطوة 4
قم بشرب المحار ، أو افتحه ، عن طريق تحريك الأصداف بسكين غير حادة موضوعة بالقرب من مفصل الصدفة. تشغيل السكين تحت المحار لقطع اتصاله بالصدفة.
الخطوة 5
ضع الملح الصخري على قاع الخبز. نستله المحار في قذائف في الملح. ضعها على الرف الأوسط على الفرن المسخن مسبقاً وتسخينها لمدة 5 دقائق. قم بإزالة مقلاة الخبز إلى السميد.
الخطوة 6
قم بوضع كل محار مع ملعقة كبيرة من خليط السبانخ ، والبانسيتا البنيّة وكمية صغيرة من فتات الخبز. توضع مقلاة الخَبْز في الفرن وتُخبز لمدة 5 دقائق حتى تصبح الفتات ناعمة وتتحول إلى اللون البني الذهبي. تخدم على الفور.
غراتان
الخطوة 1
سخن الفرن الخاص بك إلى 425 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
إمسك المحار واحتفظ بالخمور أو افتح الوعاء بالمحار المقلي وضعه في وعاء.
الخطوه 3
قم بإخفاء النهايات وإزالة أوراقها الخارجية وشرائح ورق رقيقة. ضع المحار في طبق الفرن. إذا كان المحار كبيرًا ، فقطعه إلى النصف أولاً.
الخطوة 4
صب القشدة الثقيلة بما يكفي على المحار حتى أن السائل يغطي فقط لهم. تبعثر طبقة من الشيفون المطوي ، أو شرائح رقيقة ، على الكريمة والمحار.
الخطوة 5
توضع المقلاة على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقاً وتطهى حتى تنضج فقاعات الكريمة والبني الداكن وحواف المحار قليلاً. تخدم على الفور.
الأشياء ستحتاج
- السبانخ الطفل
- سكين المطبخ
- فلفل أسود مطحون طازج
- فتات الخبز الطازج
- زبدة
- بانسيتا أو لحم الخنزير المقدد
- مقلي عموم
- ملعقة مشقوقة
- منشفة ورقية
- الملح الصخري
- عموم الخبز الضحلة
- ليمون
- الهندباء بقل يؤكل
- كريمة ثقيله
- جبنة البارميزان
- خبز الضحلة
