Paprika هو المكون المميز في وصفات لحم النقانق chorizo ، paprikash الدجاج وغيرها من الأطباق ، ولكن الاختلافات بين أصناف التوابل هي صارخة. مصنوعة من الفلفل المجفف ، والتوابل المسحوق هو متاح في أصناف الإسبانية أو الهنغارية. الفلفل الحلو الاسباني يأتي من الفلفل الحار المدخن ، في حين يتم اشتقاق الفلفل الحلو المجري من الفلفل الحار المجفف أو الفلفل الحلو ، مثل جرس الفلفل الأحمر أو الفلفل الحلو المجري. وبغض النظر عن جنسية المنشأ أو الحرارة التي توفرها ، فإن الفلفل الأحمر الفريسي يتم تربيته على نحو جيد ويتم ترشيحه إلى أن تصبح جميع البقايا حبيبات شبيهة بالرمال.
الخطوة 1
شطف الفلفل الخاص بك لإزالة الأوساخ الخارجية أو التربة ، وتجف مع المناشف الورقية.
الخطوة 2
تجفيف الفلفل. يمكنك القيام بذلك واحدة من طريقتين. تسمح الطريقة الطبيعية لحرارة الشمس بعملها. ضع الفلفل على طاولة مظللة في الهواء الطلق مغطاة بالمناشف الورقية في يوم حار وجاف. دع الفلفل يجف في الحرارة لمدة تصل إلى يومين. إذا كان لديك مجفف طعام ، قم بإدخال الفلفل واتبع تعليمات الشركة المصنعة لتجفيف الفلفل.
الخطوه 3
تقليم الجذع من الجزء العلوي من الفلفل المجفف وشق الجانبين. باستخدام إصبعك ، تتخلص من أي بذور وتجاهلها.
الخطوة 4
ختم الفلفل على لوح التقطيع في مربعات لا يزيد عن 1 بوصة على أي جانب.
الخطوة 5
قم بتحميل حفنة من قطع الفلفل في مطحنة حبوب القهوة أو معالج الطعام وقم بسحقها. تفريغ محتويات المطحنة في وعاء وتكرار العملية حتى يتم طحن جميع الفلفل.
الخطوة 6
أمسك المصفاة على زبدية ثانية ثم هز الفلفل المطحون برفق عبر الشبكة. قم بإزالة أي جزيئات متبقية يدويًا وطحنها إلى قطع أصغر. تفريغ محتويات في غربال مرة أخرى ويهز مسحوق من خلال.
الأشياء ستحتاج
- الحصاد من 3 إلى 4 فلفل جليدي أو نباتات ألابريكا
- مناديل ورقية
- سكين
- قطع المجلس
- مجفف الطعام (اختياري)
- تنظيف مطحنة حبوب البن أو معالج الطعام
- منخل شبكي دقيق
- 2 السلطانيات
نصائح
- يقول هانك شو ، مؤلف كتاب "Hunter Angler Gardener Cook" ، إن ثلاث نباتات بالفلفل الحلو تنتج 10 ملاعق كبيرة. من البابريكا الأرض.
