إذا كنت مصابًا بداء السكري أو ديتر على دراية بالحمية منخفضة الكربوهيدرات ، فقد تكون على دراية بمؤشر نسبة السكر في الدم. ربما تعلم أن الخضروات مثل الجزر "جيدة" بالنسبة لك. سواء كنت تأكل الجزر يوميا أو تفكر في تناوله للحصول على فوائد صحية ، قد يكون لديك فضول لمعرفة ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم وكيف يتفاعل جسمك معهم.
مؤشر نسبة السكر في الدم
قد يبدو مؤشر نسبة السكر في الدم مربكًا للوهلة الأولى ، ولكنه في الواقع مفيد جدًا وسهل الفهم. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس رقمي يرتب الأطعمة والمشروبات على قدرتها على رفع نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين. تعتبر الأطعمة والمشروبات التي ترتّب أكثر من 70 أطعمة "عالية في الجهاز الهضمي" ومن المرجح أن ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة. تعتبر الأطعمة والمشروبات التي تقل عن 55 درجة على مقياس الأطعمة "منخفضة في الجهاز الهضمي" ، ومن غير المرجح أن ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة أو أي كمية كبيرة.
GI للجزر
على عكس بعض الأطعمة ، يمكن أن يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم من الجزر إلى درجة كبيرة إلى حد ما. وفقا لمدرسة هارفارد الطبية ، فإن الجزر لديها مؤشر نسبة السكر في الدم من 47 ، زائد أو ناقص 16. هناك العديد من العوامل التي تدخل في تحديد ترتيب مؤشر نسبة السكر في الدم من الغذاء ، بما في ذلك كمية الطعام المطبوخ ومقدار الطعام المعالج . الجزر المطبوخة ، على سبيل المثال ، لديها مؤشر نسبة السكر في الدم من 39. عصير الجزر الطازج بنسبة 100 في المئة لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 45. الجزر التي تم معالجتها من المحتمل أن تكون من بين أنواع GI أعلى من الجزر.
نسبة السكر في الدم
الدكتور جون بودين ، دكتوراه ، أخصائي التغذية السريرية ومؤلف كتاب "أغذية 150 صحية على الأرض" ، يقترح أنه لا ينبغي عليك مطلقا السماح لمؤشر نسبة السكر في الدم من الجزر يعوقك عن تناولها ، حتى لو كنت على نظام غذائي. يشرح بودين أن الحمل في نسبة السكر في الدم ، بدلاً من مؤشر نسبة السكر في الدم ، هو عبارة عن عصا قياس أكثر أهمية لكيفية تأثير الغذاء على مستوى السكر في الدم ومستويات الأنسولين. ويشير الدكتور بودين إلى أن الجزر لها حمولة نسبة السكر في الدم من 3 ، والتي يسميها "منخفضة بشكل يبعث على السخرية". على الرغم من انخفاض نسبة مؤشر نسبة السكر في الدم إلى معتدلة ، فمن غير المحتمل أن يؤثر الجزر بشكل كبير على نسبة السكر في الدم. إذا كنت مصابا بمرض السكري ، يرجى التحدث إلى طبيبك إذا كنت لا تتناول الجزر وترغب في إضافته إلى نظامك الغذائي.
الفوائد الصحية
يعتبر بويدن الجزر من بين الأطعمة الأكثر صحة التي يمكنك تناولها ، حيث يقول أن الجزر يحتوي على مضادات أكسدة قوية للغاية تسمى كاروتينويدات. يحتوي الجزر على ألفا كاروتين. ربما كنت قد سمعت عن بيتا كاروتين ، ولكن قد يكون الفا كاروتين في الواقع أكثر قوة ومفيدة لمنع نمو وتشكيل الأورام ، وفقا لبودن والكيمياء الحيوية ميكاتشي موراكوشي. ثلاثة جزر متوسطة الحجم تحتوي على 60 ملغ من الكالسيوم ، 586 ملغ من البوتاسيوم ، 5 غ من الألياف الغذائية و 30،000 وحدة دولية من فيتامين أ ، أي ستة أضعاف البدل اليومي الموصى به. لا داعي للقلق ، تجاوز RDA الخاص بك لفيتامين (أ) عن طريق تناول الجزر ليست ضارة. يحتوي الجزر أيضًا على المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين C.
