زبدة الفول السوداني تحتوي على دهون غير مشبعة صحية ودهون مشبعة غير صحية ، لكن مجرد وجود الدهون السيئة لا تثيرها فجأة في المعسكر غير الصحي ، وفقا لمطبوعات هارفارد الصحية. من المهم النظر إلى نسبة الدهون الجيدة إلى السيئة. وطالما بقيت ضمن الأهداف اليومية للدهون والسعرات الحرارية ، فإن الفوائد التي ستحصل عليها من كمية الدهون الجيدة في زبدة الفول السوداني تفوق أي دهون سيئة.
الدهون الجيدة
وتشمل الدهون غير المشبعة ، والمعروفة باسم الدهون الجيدة ، الدهون المتعددة الأحماض والدهون غير المشبعة الاحادية. هذه الدهون الجيدة ، عندما تستخدم في الاعتدال ، يمكن أن تستفيد صحتك عن طريق تقليل المخاطر الخاصة بك لبعض الأمراض مثل أمراض القلب. الدهون غير المشبعة انخفاض الكولسترول السيئ وتحسين الكوليسترول الجيد ، وفقا لمطبوعات هارفارد الصحية. ستحصل على هذه الدهون الصحية من زيوت الأسماك والأطعمة النباتية ، مثل الزيوت النباتية والمكسرات والبذور وزيت فول الصويا. تحتوي ملعقتين من زبدة الفول السوداني على 8 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة و 4 غرامات من الدهون المتعددة غير المشبعة.
الدهون السيئة
تعتبر الدهون المشبعة وغير المشبعة الدهون السيئة لأنها لها تأثير سلبي على صحة القلب. زيادة الدهون المشبعة مستويات الكولسترول السيئ دون التأثير على الكوليسترول الجيد. الدهون غير المشبعة هي أسوأ لأنها تزيد من الكولسترول السيئ مع خفض مستويات الكولسترول الجيد. توجد الدهون المشبعة بشكل رئيسي في المنتجات الغذائية التي تعتمد على الحيوانات مثل اللحوم الغنية بالدهون والحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان الكاملة الدسم. يحتوي ملعقتان من زبدة الفول السوداني على 3 غرامات من الدهون المشبعة ، ولكن لا تحتوي على أي دهون غير مشبعة.
تحليل التغذية
مجموعة كاملة من العناصر الغذائية التي ستحصل عليها من زبدة الفول السوداني تجعلها خيارًا صحيًا عند استهلاكها باعتدال. وعلى الرغم من أنه يحتوي على 16 غرامًا من الدهون الكلية ، فإن 80٪ من المجموع يتكون من دهون صحية غير مشبعة ، وهو ما يشبه زيت الزيتون بالنسبة إلى نسبة الدهون الجيدة إلى الدهون السيئة. وجبة واحدة ، أو 2 ملعقة طعام ، من زبدة الفول السوداني تحتوي على 2 غرام من الألياف الغذائية ، 6 غرامات من الكربوهيدرات الكلية و 8 غرامات من البروتين. كما أنه مصدر جيد لفيتامين E وفيتامين B-6 والمغنيسيوم.
توصيات
مع 188 سعرة حرارية في 2 ملعقة طعام ، ينبغي استهلاك زبدة الفول السوداني في الاعتدال لمنع زيادة الوزن. تشجّع المبادئ التوجيهية الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية للأمريكيين البالغين عام 2010 على الحد من استهلاك الدهون الكلي إلى 20 إلى 35 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية ، والحد من تناول الدهون المشبعة إلى أقل من 10 في المئة من السعرات الحرارية اليومية. بالنسبة لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، فإن هذا يعني استهلاك ما بين 44 و 78 جرامًا من الدهون الكلية وأقل من 23 جرامًا من الدهون المشبعة.
