يمكن تقسيم الكربوهيدرات إلى عدة فئات: السكريات الأحادية والسكريات والسكريات. من الناحية الكيميائية ، تشير البادئة قبل "الساكاريدات" إلى عدد سلاسل السكاريد المرتبطة بالجزيء. السكريات لها العديد من السلاسل ويجب تقسيمها إلى أجزاء أصغر قبل أن يتم هضمها بالكامل. على الرغم من أن السكريات هي شكل من أشكال السكر ، إلا أن العديد من مصادرها الغذائية نادراً ما تتذوق الحلوى.
نشاء
البطاطا هي "الكربوهيدرات النشوية" الصورة الائتمان: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images مثال واحد من السكاريد الموجودة في الأطعمة هو النشا. هذا هو مصدر الكربوهيدرات الرئيسي للبذور والدرنات النباتية ، أو الخضار التي تنمو في باطن الأرض. غالباً ما يشار إلى مصادر الغذاء النشوية باسم "الكربوهيدرات النشوية" وتشمل الأطعمة مثل الذرة والبطاطا والأرز. وتشمل الأمثلة الأخرى الخبز والحبوب والمعكرونة. هذه الأطعمة هي أكثر أنواع الكربوهيدرات شيوعًا في نظامك الغذائي ، حيث تحتوي على ثلث الأطعمة التي تتناولها. يكسر الجسم النشا إلى الجلوكوز ، مما يساعد على إعطائك الطاقة.
السلولوز
يمكن العثور على السليلوز في تفاحة البشرة الصورة الائتمان: Vstock LLC / VStock / Getty Images السليلوز هو السكاريد آخر شائع في الأطعمة. يوفر السليلوز غطاء و / أو بنية واقية للفواكه والخضروات وبذورها. أنه يعطي الأطعمة قوام مقوس وغير قابل للهضم في الجسم. ومع ذلك ، فإن السليلوز يعمل كمصدر للألياف الغذائية ، مما يضيف كميات كبيرة إلى البراز ويساعد في الحفاظ على عمليات الهضم العادية. العديد من الفواكه والخضروات تحتوي على بعض جوانب السليلوز ، بما في ذلك في جلود التفاح والكمثرى ، في تغطية الحبوب الكاملة مثل نخالة القمح والأوراق النباتية مثل السبانخ. البذور والمكسرات تحتوي أيضا على السليلوز.
الغشاء المشطي
الجزر هي مصدر للألياف القابلة للذوبان الصورة: أليشا Bochenek / iStock / Getty Images البكتين هو مركب يساعد على تكوين مادة تشبه الهلام عند تفككها في الجسم. تُعرف مصادر الغذاء التي تحتوي على البكتين أيضًا باسم مصادر الألياف القابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان مفيدة للجسم لأنها تطيل إفراغ المعدة ، مما يساعدك على الشعور بالشبع ، لفترة أطول. وتشمل الأمثلة على الألياف القابلة للذوبان الشوفان والفاصوليا المجففة والمكسرات والشعير وبذور الكتان والبرتقال والتفاح والجزر وقشر سيلليوم.
الاعتبارات
زيت الزيتون هو اختيار أكثر صحة لإعداد الطعام الصورة الائتمان: In؟ cio Pires / Hemera / Getty Images على الرغم من أن الأطعمة النشوية يمكن أن تحصل على سمعة سيئة لأنها مصدر غذاء غني بالدهون ، إلا أنها تحتوي على أقل من نصف السعرات الحرارية للدهون في نظامك الغذائي. هم أيضا مصادر الألياف والكالسيوم والحديد والفيتامينات في نظامك الغذائي اليومي. للحفاظ على السكريات الغذائية كخيارات صحية بالنسبة لك ، طهي الأطعمة الخاصة بك في الزيوت الصحية مثل الزيتون أو الزيوت النباتية وتجنب طرق التحضير عالية الدهون مثل الأطعمة القلي لأن هذه الأساليب يمكن أن تعوض القيمة الغذائية لهذه الأطعمة.
