على الرغم من أن سمك التونا مصدر ممتاز للبروتين الغذائي ، وأحماض أوميجا -3 الدهنية ، واليود ، والحديد ، وفيتامينات ب ، فإن تناول الكثير من سمك التونا المعلب قد يشكل مخاطر صحية ، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار. ومع ذلك ، لأن التونة المعلبة محملة بالمغذيات الأساسية ، لا يتعين عليك تجنبها بالكامل.
عوائق الزئبق
تحتوي التونة المعلبة على كميات متفاوتة من ميثيل الزئبق ، وهو سم عصبي معروف. على الرغم من أن جسمك يفرز ببطء ببطء بمرور الوقت ، إلا أن تناول الكثير منه يؤدي إلى تراكم الزئبق في الأنسجة الجسدية ، مثل الدماغ والكليتين. تشمل أعراض التعرض الطويل الأجل للزئبق خدرًا في الجلد أو الهزات أو الهزات أو صعوبة في المشي أو مشاكل في الرؤية أو مشكلات في الذاكرة أو نوبات صرع أو تلف في دماغ الجنين عند تناوله أثناء الحمل أو عن طريق حليب الثدي.
Bisphenol اعتبارات
Bisphenol A ، والمعروف باسم BPA ، هو مادة كيميائية في علب التونة التي يمكن أن تتسرب من العلبة إلى التونة. أفادت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأن BPA يحتمل أن يؤثر سلبياً على السلوك والغدد المخية والبروستاتا عند الرضع والأجنة والأطفال الصغار. ومع ذلك ، وجدت دراسة عام 2014 نشرت في "مجلة علم التعرض وعلم الأوبئة البيئية" أنه على الرغم من استهلاك وجبات الغداء المدرسية ، فإن تناول وجبات الطعام التي يتم إعدادها خارج المنزل وشرب المشروبات الغازية يزيد من نسبة BPA البولية ، لكن تناول التونة المعلبة لا يرتبط بشكل كبير بمستويات BPA البولية الأعلى. .
مخاوف الصوديوم
على الرغم من أنه يمكنك اختيار التونة المعلبة دون إضافة الصوديوم ، إلا أن العديد من أنواع التونة المعلبة عالية في الصوديوم. على سبيل المثال ، يحتوي جزء 3 أونصة من التونة الخفيفة المعلبة المعبأة في زيت على 354 ملليغرام من الصوديوم. استهلاك الكثير من الصوديوم الغذائي يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. إن اختيار تونة التونة الخفيفة المعلبة المعبأة في الماء دون إضافة الملح يقلل من محتوى الصوديوم في التونة المعلبة إلى 42 ملليغرام لكل جزء من الأوقية. توصي جمعية القلب الأمريكية بأن يحد الكبار من تناول الصوديوم إلى أقل من 1500 مليغرام يومياً.
الأجزاء الموصى بها
للحد من خطر تناول الكثير من ميثيل الزئبق ، BPA والصوديوم من التونة المعلبة ، والحد من المبلغ الذي تأكله. بسبب التأثيرات السلبية لميثيل الزئبق على نمو الجنين ، تقترح رابطة الحمل الأمريكية النساء الحوامل ، أولئك الذين يحاولون الحمل ، ويجب على الأطفال تجنب آهي والتونة الخضراء ، وتناول ما لا يزيد عن 18 أونصة من تونة البكورة البيضاء المعلبة أو التونة ذات الزعانف الصفراء شهريًا والحد ضوء قطعة معلبة أو استهلاك التونة skipjack إلى 36 أوقية شهريا.
