عادة ما يتم صنع شراب الفاكهة بواسطة الغسل والتقطيع والمزج ، ثم الضغط أو الضغط ، ثمرة لاستخراج العصير من اللب. وبالتالي فإن الفوائد الصحية لنبيذ التفاح هي مشابهة إلى حد كبير للمزايا الصحية للفاكهة النيئة. يمكن تصنيف شراب الفاكهة على أنه "خام" أو "مبستر" ، اعتمادًا على ما إذا كان عصير التفاح قد خضع لعملية معالجة حرارية مماثلة لتلك المستخدمة في بسترة الحليب.
البيانات الغذائية
8 أوقية. عادةً ما يحتوي تناول عصير التفاح على 120 سعرًا حراريًا ، ولا الدهون ، و 60 ملغ من الصوديوم ، و 135 ملغ من البوتاسيوم ، و 30 غ من الكربوهيدرات على شكل سكريات وبدون بروتين. كما يقدم نفس الحصة 6 في المائة من متطلبات فيتامين سي اليومية للشخص البالغ ونسبة 2 في المائة من الاحتياجات اليومية من الحديد. لا يحتوي عصير الفاكهة عادة على أي كمية كبيرة من الكوليسترول والكالسيوم وفيتامين أ أو الألياف الغذائية.
بسترة
معظم عصير التفاح التجاري مبستر ، وهي عملية تستخدم الحرارة لقتل البكتيريا. يتناول عصير التفاح عملية بسترة أقصر من عصير التفاح. هذا هو السبب في أن عصير التفاح لا يحتاج إلى التبريد في محل البقالة ، في حين أن عصير التفاح المبستر المبستر في ثلاجة قبل وبعد البيع.
شراب الفاكهة الخام هي تلك التي لم يتم البسترة أو المعالجة بالضوء فوق البنفسجي. وفقا لموقع نيويورك سايدر ، فإن عملية البسترة ، عندما يتم تنفيذها بشكل فعال ، لا تغير النكهة أو الصورة الغذائية لنبيذ التفاح.
فوائد
سواء كان استهلاكه خامًا أو مبسترًا ، يوفر عصير الفاكهة نسبة كبيرة من فيتامين C الذي يحتاجه جسمك. ينصح البالغين الأصحاء باستهلاك 60 ملغ من فيتامين سي يومياً. يلعب فيتامين ج ، المعروف أيضًا باسم حامض الأسكوربيك ، دورًا مهمًا في امتصاص الجسم للحديد. كما يدعم فيتامين سي وظائف جهاز المناعة ، ويساعد على شفاء الجروح ويدعم تطوير وصيانة الأوعية الدموية الصحية والأنسجة الضامة.
الاعتبارات
شرب شراب الفاكهة الخام أو غير المبستر ينطوي على خطر أكبر بطبيعتها من البكتيريا التي يمكن إزالتها من خلال عملية بسترة. باستثناء المبيعات المباشرة من نبيذ التفاح الخام في البساتين ، وقضبان العصير أو البقايا ، تطلب هيئة الغذاء والدواء الأمريكية من جميع فاكهه الفاكهة التجارية أن يتم تعقيمها أو معالجتها بالأشعة فوق البنفسجية من أجل تقليل خطر العدوى البكتيرية. تشمل الاعتبارات التغذوية المتعلقة بجميع أنواع شراب الفاكهة محتوى السكر المرتفع نسبياً دون أي بروتين أو ألياف غذائية. يمكن أن يساهم محتوى السكر العالي في عصير الفاكهة ، بالإضافة إلى حموضة المشروبات ، في تسوس الأسنان.
